灵芝：苦口良汤来滋补

　　接近年尾，家家都开始进入十分忙碌的状态。此时，人就特别容易疲乏，从而导致睡眠质量不好。今周冬季最后一个节气大寒来临，特别适合进行滋补的食疗。而灵芝则是一个“全能型”的好选择。

　　灵芝自古以来就被认为是吉祥、富贵、美好、长寿的象征，有“仙草”、“瑞草”之称，中华传统医学长期以来一直视为滋补强壮、固本扶正的珍贵中草药，在我国已有2000多年药用、食用的历史。中医认为，灵芝性温、味微苦，有养心安神、补中健胃、医补强壮的作用。《神农本草经》把灵芝列为上品，谓紫芝“主耳聋，利关节，保神益精，坚筋骨，好颜色，久服轻身不老延年。”谓赤芝“主胸中结，益心气，补中增智慧不忘，久食轻身不老，延年成仙。”

　　灵芝味虽苦，但苦而香。灵芝这种食材之所以名贵，就是在于它含有丰富的多糖和三萜。而野生的灵芝还富含许多微量元素。现代医学认为灵芝有十大作用：提高机体免疫力；其中的多糖可加速人体的核酸与蛋白质的代谢，促进造血，增强体质；增强冠状动脉的血流量，降低心肌耗损，增强强心的收缩率，对抗动脉粥样硬化斑块的形成；增强人体内部红血球的供给组织细胞的需氧量；提升白血球的数量；能镇静镇痛；能镇咳祛痰平喘；保护肝脏，降低血清转氨酶，促进肝细胞的再生；对抗肌肤的营养不良，对萎缩性的肌强直、皮肌炎有治疗作用；能抗衰老，有抗癌作用。

　　因此，灵芝兼具药食两用的价值。然而，如此高价值的灵芝，在保存时也要注意一些特定的事项。新鲜的灵芝可以直接食用，但保存期很短。灵芝采收后，去掉表面的泥沙及灰尘，自然晾干或烘干，水分控制在13%以下，然后用密封的袋子包装，放在阴凉干燥处保存。市场上散装的灵芝，使用前最好清洗后食用。

　　灵芝汤

　　功效：通经活络，益心安神，对肝病、胃病、高血压很有疗效

　　材料：灵芝50~80克，蜜枣1~2个

　　做法：蜜枣稍浸泡，去核，与灵芝一起放入瓦煲内，加入清水1500毫升（约6碗量），武火滚沸后，改文火继续煲40~50分钟，剩下约750毫升（约2碗半量）。

　　分量：1人量，病人最好隔日煲制，一日内作为开水喝　　

　　灵芝元肉炖水鸭

　　功效：养阴润燥，安神定惊，

　　材料：灵芝80~120克，元肉30~40克，水鸭1只，猪瘦肉50克，生姜3片

　　做法：水鸭宰洗净，去脏杂、尾部，与灵芝、元肉、猪瘦肉、生姜一起加入炖盅内，加入冷开水1500毫升（约6碗量），加盖隔水炖约3小时便可，进饮时方下盐。

　　分量：4人量（广东省中医院中药师 佘自强）（文/记者曾繁莹 实习生高珊）