上海99个经典符号出炉 经典美食占25席

　　高桥松饼依旧在以传统家庭作坊的方式生产着。陈征 摄

　　蟹壳黄

　　南翔小笼

　　擂沙圆

　　油墩子

　　什么才是能代表上海的经典符号？马年春节前夕，由上海市旅游局主办的“喜欢上海的理由——寻踪上海99个经典符号”主题活动落幕，百万余名市民网友参与选出了代表上海的99个经典符号。记者发现，在这份名单中，分为人物、建筑、马路、文化、美食、老字号等六个分类，仅美食就占了25席：蟹壳黄、油墩子、葱油饼、麦乳精……这些上海人耳熟能详的怀旧“米道”，合写了一本关于上海美食的民间读本。

　　老字号绝活

　　上海的老字号饭店，就像熟悉的外婆厨房，也许不会有太多惊喜，但一定不会出错。在老派的市民心中，老字号饭店和它们的招牌菜点就是上海的经典符号。

　　绿波廊原是明嘉靖三十八年豫园西园的一个楼阁，于明朝嘉靖年间开业，设于上海老城隍庙九曲桥畔。1978年改为餐厅，以经营上海及苏州风味菜点为特色。主要名菜名点有“生爆鳝背”、“萝卜丝酥饼”、“眉毛酥”等。绿波廊曾先后成功接待了50批外国元首的嘉宾。

　　擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一，相传在清代末年，上海三牌楼一带有一姓雷的老太太，以设摊卖汤团为生。为多做些生意，她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷。开始，她把汤团表面滚了一层糯米干粉，后又试制了各类干粉，结果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客欢迎。后人为了纪念她，就把这种汤团取名擂沙圆。这种汤团，有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，而且软糯爽口。

　　上海小吃蟹壳黄，也深得人心。它用油酥加酵面作坯，做成扁圆形小饼，面上粘着一层芝麻。贴在烘炉壁上烘熟，形圆，色黄似蟹壳。石门一路威海路口吴苑饼家，是供应蟹壳黄的名店。

　　排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃，已有50多年历史。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店做的排骨年糕最具特色。