土豆鸡蛋饼:不被油烟熏也可以做
有吃货朋友说不喜欢在家里起油锅,那就尝试这款土豆鸡蛋饼吧。不用发面,不用油炸,只需把土豆泥加上鸡蛋、牛奶,再和面粉,擀成薄饼。直接在平锅里烙一下就可以了。
如果你是新手,担心早上准备时间不够,前一天晚上就可以把土豆蒸好,面团揉好,收在冰箱冷藏室。早晨起来分割擀圆下锅烙就成,几分钟既可以搞定。
当然,还可以加大鸡蛋和牛奶的量,和土豆泥和面粉一起搅成面糊,直接倒在油锅里摊开,煎成厚一点的饼。
主料:土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺
配料:香葱适量
调料:盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺
做法:
1.材料图。(土豆、鸡蛋、葱花)
2.取个较大的碗,装少量清水,土豆洗净去皮,直接刨入碗中。
3.调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。
4.磕入鸡蛋搅拌均匀。
5.加入3大勺面粉拌匀。
6.最后加入葱花拌匀。
7.平底锅稍微预热后刷上一层薄油,改中小火,下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。(厚薄按自己喜欢而定)
8.大约2分钟左右,饼底部已熟,晃动锅,饼会离开锅底。
9.翻面继续煎熟。
10.出锅后按自己喜欢改刀食用。(也可整块卷起来吃,香味更浓郁)
注:碗中的清水不要加多了,多了的话需要加入的面粉就多,那样煎出来的饼就不够香。如果立即操作,也可直接把土豆刨成丝,然后加入鸡蛋。摊饼之前,锅不要烧得太热,太热了,饼糊一下锅就熟,便不会流动,也就较难摊平。
刚下锅时铺平以后不要动,底部煎熟以后,只要晃动锅,饼会自己离开锅底。
这样的土豆饼煎至两面稍微焦黄的会更香。
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