薺菜
薺菜--藥食兩用的“護生草”
薺菜在我國被食用的歷史已有幾千年,《詩經》中已有“誰謂荼苦,其甘如薺”的詩句,說明西周時人們就已經食用薺菜了。自古以來,薺菜都是人們非常喜愛的一種野菜。我國很多地方有陰歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的習俗,有的人還在這天採集大量的薺菜晒干,留著經常煮水服用。有的從三月春分薺菜剛吐出嫩葉時,就開始採摘當菜吃,說是此菜能治百病,對身體很有益處,稱它為“護生草”。所以民諺說:“三月初三,薺菜當靈丹。”
薺菜是這樣一種普通易得而又味美、對人又十分有益的蔬菜,因此與歷代貧苦人民和貧窮文士結下了不解之緣,留下了不朽的名句。杜甫有“牆陰老春薺”。北宋范仲淹早年貧寒,常以薺菜為食,他在《薺賦》中寫道“陶家翁內,腌成碧綠青黃,措入口中,嚼生宮商角?。”蘇東坡用薺菜、蘿卜和米制成著名的“東坡羹”。南宋陸游晚年對薺菜更是嗜之若命,有詩為証:“惟薺天所賜,青青被陵岡,珍美屏鹽酪,耿介凌雪霜。”
(責任編輯:姜方、趙雅楠)