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工作人員正在村民家裡檢測碘濃度。記者 宋佳 攝
食鹽敞口放，容易流失碘。為監測食鹽碘含量，市區兩級疾病控制預防中心定期對13縣市區居民用鹽含碘量檢測發現，牟平區少數幾戶食鹽含碘量低於正常值下限。14日，工作人員對牟平區食鹽進行入戶測碘發現，村民多敞口裝鹽致碘更易流失。
14日上午9點多，煙台市疾病控制預防中心、煙台市鹽務局、牟平區疾病控制預防中心、牟平區鹽務局的工作人員來到牟平區武寧鎮南堠子夼村，現場入戶為村民檢測食鹽含碘量。
據了解，為保証市民每日攝入碘營養，市疾控中心會定時監測13個縣市區居民食用食鹽的碘含量。“檢測報告顯示，牟平區提交的300個食鹽樣本中，少數幾戶碘含量低於碘鹽濃度正常值下限。”市疾控中心傳染病防制科副科長劉靖宇介紹。
檢測的樣本抽調比較科學，在每個縣市區的東、西、南、北、中5個不同的方位選取5個鎮，從每個鎮選取4個村子，每個村子選取15戶村民，對村民家中的食鹽進行採樣檢測。
“雖然採集樣本數量不大，但是檢測點選取比較科學，從一定意義上能說明問題。”劉靖宇說，造成含碘量區域性偏低的原因很多，需要實地調查。
按照樣本採集名單，工作人員先來到村民王先生家中，劉靖宇從鹽罐子裡取出食鹽，將碘試劑滴到食鹽上，很快與碘試劑接觸的食鹽變成淡紫色，與碘試劑比色卡對比發現，碘含量低於國家要求的18-33毫克/千克。
難道是假鹽？工作人員又檢測了王先生家中剩下半袋未倒入鹽罐子的食鹽發現，食鹽顏色變為紫色，約為18-33毫克/千克，正好符合國家標准。這與接下來走訪幾家農戶發現的問題一致。
“食鹽中的碘暴露在空氣中，極易造成碘流失。”煙台市鹽務局鹽政行管科副科長徐錫堯介紹，可能村民對碘鹽保存方式不當，導致檢測時食鹽含碘量降低。
□教你一招 保存食用碘鹽 也要講究方法
碘鹽含有碘酸鉀、氯化鈉。由於中國大部分地區都缺碘，缺碘會引起碘缺乏病，所以國家強制給食用的氯化鈉食鹽中加入少量碘元素。但是碘的化學性質不穩定，遇熱、遇動物油等易分解。
市疾控中心傳染病防制科副科長劉靖宇介紹，在儲存和食用碘鹽時需注意以下幾點：
1.出鍋前加鹽。高溫能加速碘的揮發，烹調開始時不要先把碘鹽放在鍋裡炒，以減少碘的揮發。
2.要密封保存。將碘鹽放在密封加蓋的器皿中，器皿放在遠離灶台的陰涼干燥處，避免受陽光暴晒和高溫的影響。
3.烹飪使用植物油。動物油易使碘揮發，應盡量使用植物油烹制食物。 本報記者 宋佳
□誤區 光靠吃海鮮補碘 每天得吃一斤半魚
煙台是沿海城市，不少市民認為，多攝入海鮮會彌補體內的碘需求量，對於市民的認識誤區，市疾控中心傳染病防制科副科長劉靖宇算了一筆賬，讓市民一目了然。
按照成人每天基本需碘量為150微克計算，每斤海魚含碘100微克左右，每天至少吃一斤半海魚才能保証人體正常需碘量(150微克)。
“對一個家庭來說，一家三口一天要吃4斤多海魚才能滿足家人對碘的需求量，這顯然是不現實的。”劉靖宇說，而且相對其他海產品，海魚的碘含量相對高些。
劉靖宇說，食鹽中加碘是補碘最顯著的方法，安全、經濟、易推廣。
□相關新聞 查獲80袋假鹽 店主稱不識貨
近日，牟平區鹽務局副局長丁振強在食鹽市場開展檢查時發現，在一家商店的小倉庫裡擺放著兩箱食鹽。“箱子有些破損，上面寫著‘精制鹽’的字樣。”丁振強回憶說，像是職業病，他上前順手取出一袋食鹽。
按照丁振強多年打假鹽的經驗，手裡這袋精制鹽肯定是假鹽。“鹽袋封口處鋸齒狀太明顯，包裝袋兩側有明顯壓痕，右上角沒有‘健康山東’的字樣……”丁振強說起假鹽的特點滔滔不絕。
店主得知是假鹽，顯得很吃驚。店主稱，這兩箱、80袋鹽是從街上的一個流動攤販處倒來的，對攤販的底細他一無所知。按照規定，店主涉嫌銷售偽劣鹽產品，牟平區鹽務局根據法規對店主做出處罰。
“之前街上時常能看見有人推著小車賣假鹽，但是經過近幾年的整改，販假鹽的情況得到遏制。”丁振強說，現在存在一個問題，對販假鹽的處罰力度不夠，多數情況是，處罰完了，小販接著偷著賣。
丁振強提醒，如果發現有販賣假鹽的情況，市民可以撥打煙台市鹽務局舉報電話6253621舉報。通訊員 正毅 曰雷 記者 宋佳
