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分享到QQ空間進入五月中旬，北京的夜晚溫度適宜，不少學校和小區周邊的夜市大排檔開始熱鬧起來了。今年4月1日，《北京市夜市餐飲服務食品安全監督管理辦法》正式實施，規定夜市大排檔禁售涼菜。但昨晚記者走訪人民大學、北京大學附近十家小飯館后發現，涼菜仍舊照常供應，飯店老板表示對新規“不知情”。
“坐裡面，坐外面？吃點什麼？”昨晚9點，萬泉河路的路邊大排檔生意紅火，隻要有人路過，伙計就會熱情招呼。馬路另一側，三四家飯館把十幾套桌子椅子支到了門口，裡裡外外不下百余食客。
記者發現，這幾家餐館仍舊經營著拌海帶絲、豆腐絲、芹菜腐竹、拍黃瓜等不同品種的涼菜，擺在飯館門口的顯眼處，上面半罩著一層保鮮膜。“可以單點，可以拼盤，自己盛就行。”在一家烤翅店，飯館的服務員忙著上菜，涼菜售賣已經成了“自助”。
這幾家飯館的大排檔從6點就開始營業，一直持續到次日凌晨2點。這段時間內，這些涼菜都暴露在外。按照相關規定，涼菜作為特別許可項目，需要在餐飲服務許可証上備注欄裡予以列明。但即使夜市大排檔所依托門店經許可后能夠經營涼菜，按照規定，涼菜也不能擺在室外大排檔直接銷售。
“菜單裡是沒有涼菜的，夏天才開始做，周圍飯館都有涼菜，我這要沒有客人不就都跑了麼？”一家大排檔老板解釋說。根據今年4月1日新修訂實施的《北京市食品安全條例》第三十條規定，餐飲服務提供者應該做到生熟分開，加工制作涼菜，應當做到有專人、專室、專用工具、專用消毒設備、專用冷藏冷凍設備。但這家飯館的涼菜卻是在室外“即時加工”，隨做隨賣，和規定要求相差甚遠。
北京市公共衛生服務熱線工作人員表示，餐館能否經營涼菜，取決於餐飲企業的生產條件。“飯店的后廚必須有一個五平方米以上的涼菜間。具備條件的商戶提出申請以后，衛生監督所的工作人員會去審批。”該位工作人員提醒市民，對於餐飲服務者超范圍經營涼菜或違反其他相關規定的，市民可以撥打12320並轉接當地衛生監督所對違規情況進行舉報。（實習生 魯暢）
