4、秋扁豆和豆莢
這些食物含有一種凝血物質——聚集素,能使血液凝固,是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高,人若食后往往會中毒,發生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等症狀。但這些毒素經高溫處理后即可破壞。
因此,對這種蔬菜應高溫燒炒,徹底熟透才可食用。
(責編:曾璇、姜方)
4、秋扁豆和豆莢
這些食物含有一種凝血物質——聚集素,能使血液凝固,是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高,人若食后往往會中毒,發生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等症狀。但這些毒素經高溫處理后即可破壞。
因此,對這種蔬菜應高溫燒炒,徹底熟透才可食用。
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