嘉頓雞味餅抽檢“菌”超標 14款零食不合格

　　吃貨小心：14款零食被檢出不合格

　　市消委會昨天公布：廣州市場上較受歡迎的14款零食抽檢不合格，不少熱銷的知名品牌都上了“黑榜”：包括嘉頓餅干、果王開心果等。

　　本次抽檢的80批次餅干、蛋卷中，嘉頓雞味餅干（200g/包，2013年3月25日生產）、港聯椰子味曲奇圈（450g/包，2012年12月11日生產）等商品，有6個批次產品不符合標准，涉及不合格項目為菌落總數、標簽和過氧化值等內容。

　　“腸胃較敏感的人如果食用了菌落總數超標的食品，容易引起腸胃不適，導致腹瀉。”市消委會稱，菌落總數可用以判定食品被細菌污染的程度，是衡量食品衛生狀況的重要微生物指標之一，直接反映了產品在生產、運輸、儲存、流通等諸環節是否符合相關的要求。

　　據透露，造成菌落總數超標的原因很多，生產工藝、生產環境、人員衛生、包裝容器、商品運輸等，如未嚴格執行相關規定，都有可能使產品受到污染，導致細菌超標。

　　昨天下午，嘉頓公司在向媒體發送的回應郵件中稱：“本次由廣州市消費者委員會委托廣東省制糖產品質量監督檢驗站抽檢的嘉頓雞片，生產日期為20130325，該批次產品在出廠前均已通過品質鑒定，不排除因為個別包裝封口漏氣，或在運輸及商品銷售環節令包裝受損引發問題。謹慎起見，本公司已即時回收市面在售的所有同批次產品……”

　　■選好餅干和蛋卷

　　一、注意查看標簽標識

　　注意查看QS標志、包裝上的配料說明和營養成分。

　　二、檢查包裝

　　看包裝是否密封、是否有破損，條件允許的情況下，可查看包裝內層是否有水汽。

　　三、留意外形與味道

　　質量好的蛋卷，外形呈多層卷筒形態或品種特有的形態，斷面層次分明，外形基本完整，表面光滑或呈花紋狀，特殊加工品種，表面允許有可食顆粒存在，具有蛋香味或品種應有的香味，無異味，口感鬆脆或酥鬆。質量好的餅干，外形完整、花紋清晰、無收縮和變形，口感具產品特有的酥鬆香脆。

　　果王一批次開心果霉菌超標

　　本次公布的烘炒食品檢驗結果中，48批次烘炒食品合格率為83.3%，8批次產品不能完全達到相關標准要求，不達標項目分別為菌落總數、大腸菌群、霉菌、過氧化值和標簽。

　　廣州市果王食品有限公司生產的開心果（148g/罐，2012年11月8日生產）等4批次產品被檢出霉菌項目超標，該產品也是較為熱銷的零食。

　　“微生物指標反映產品衛生質量狀況，是關系到人體健康的重要指標。”市消委會介紹。

　　甘源食品股份有限公司生產的“甘源蟹黃味瓜子仁”（75g/包，2013年4月7日生產）等被檢測出過氧化值超標﹔甘源食品股份有限公司生產的“甘源原味豌豆”（75g/包，2013年4月3日生產）被檢測出菌落總數赫爾大腸菌群。

　　“小零食食材太差、加工不當甚至儲存不當，都可能出現食用后拉肚子。”市消委會稱，如果生產商所選擇的原料過氧化值已超標，或選用了劣質甚至已變質的原料，那麼生產出來的產品自然難以保証此項目的質量，而且加工方法不當也可能導致產品中油脂局部氧化變質﹔甚至如果商品存放太久或貯存條件不理想，在微生物、空氣、陽光、水等條件作用下也會引發脂肪酸自身氧化而產生酸敗。過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用於說明產品是否因已被氧化而變質。一般來說，過氧化值越高，酸敗程度越嚴重。

　　■選好烘炒食品

　　一、買散裝貨要謹慎

　　消費者應在証照齊全的商場、超市或店鋪選購有QS標志的產品。炒貨的標簽應標明產品名稱、淨含量、配料表、制造者或經銷者的名稱和地址、產品標准號、生產日期、保質期。盡量不要購買流動攤檔的散裝炒貨產品。

　　二、留意外觀和味道

　　質量好的炒貨食品應具有果蔬籽、果仁、堅果等食品固有的外形、色澤、氣味和滋味，口感鬆脆，不應有霉變、虫蛀現象，不應有酸敗、哈喇味、苦味等異味。如經過高溫高濕度環境后，商品易發生油脂氧化，發霉、變質，產生哈喇味。（文/記者劉冉冉 通訊員莫惠英、胡碧濤）