嘗嘗宮廷配方酸梅湯 開胃健脾、寧心安神

老北京宮廷酸梅湯

雖然已經立秋，但南京卻絲毫沒有秋季的涼爽。酸梅湯具有開胃健脾、寧心安神之功效，高溫天裡來上一碗，絕對是消暑降溫的佳品。

今天給大家介紹一位網友推薦的配方，據說是從京城宮廷裡傳出來的，曾經是清廷皇家和貴族才能使用的配方。這款酸梅湯除了常用的山楂和烏梅，還增加了藥效稍強的甘草和豆蔻，更有一味烏棗，很是出味兒。加之使用桂花增香提味兒，再按照自己的口味兒添加冰糖，調的酸甜適口，竟是從未有過的好味道。

需要提醒大家的是，酸梅湯的主料山楂應是生山楂，烏梅要用入藥的藥材才好，市面上出售的當零食來吃的烏梅是不行的。烏棗也以中藥大黑棗為宜，甘草和豆蔻更是以能入藥者為佳。南方桂花很常見，既可以用干桂花，也可以用桂花醬，最后，冰糖還是以天然原蔗糖結晶的黃冰糖為最佳。 王丹 柳揚

[今日食譜]

老北京宮廷酸梅湯

材料：生山楂75g，烏梅50g，烏棗50g，甘草5g，豆蔻3g，干桂花15g，冰糖適量、清水5升。

做法：1、除桂花和冰糖以外的所有材料用流水沖洗干淨了，加水3升，浸泡12小時﹔

2、大火煮開轉中小火保持微微沸騰，燉煮1.5-2小時﹔

3、加入適量冰糖煮化，嘗一嘗，調出適當的口味兒，過濾出湯汁﹔

4、余下的料渣重新入鍋，加水2升，大火煮開，中小火慢煮40分鐘-1小時﹔

5、再次加入適量冰糖，調出適當的口味兒﹔

6、加入桂花，關火攪勻，靜置片刻﹔

7、過濾出湯汁，棄去料渣不用。混合兩次熬煮的湯汁﹔

8、晾涼即可飲用，冰鎮后口味更佳，飲用時還可以再加入冰糖和干桂花。