美食DIY:教你做綠豆冰淇淋

綠豆冰激凌

連日來，烈日當頭酷暑難擋，綠豆粥、小米粥、紅豆湯等各類降暑食品成為家庭餐桌上的消夏食品。揚子晚報記者探訪市場了解到，綠豆、紅豆等保健雜糧熱銷，銷售量較前期增長了2成左右，但價格一直較為平穩。

夏季多吃豆類不僅可以消暑，還能夠補充營養，紅、綠豆都富含蛋白質及多種礦物質，紅豆具有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效﹔綠豆具有清熱解毒、消暑利水之功用，兩者都是家庭必備的消暑解熱的醫食佳品。上周，綠豆的批發平均價4元/斤，紅豆的批發平均價3.5元/斤，持續平穩，一直保持在入夏以來的價格，沒有大幅度波動。

需要特別提醒的是，煮綠豆時千萬不能用鐵鍋。因為鐵會催化多種維生素氧化分解，綠豆皮中的單寧在高溫條件下遇鐵反應，變成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，影響綠豆解毒的功效並且對人體有害。煮綠豆湯的時候用砂鍋、不鏽鋼鍋或者專用的燉鍋都可以。柳揚

【每日食譜】綠豆冰激凌

食材：綠豆350g 牛奶250g 白糖60g-100g 安佳淡奶油300g 檸檬 半個 澱粉 一茶匙

做法：1、綠豆浸泡一夜，煮開煮到軟能輕易捏碎，過濾掉水。

2、加20克白糖，半個檸檬肉一起料理機打碎。

3、淡奶油隔冰水打六成發，蛋黃加剩余的白糖打散，放入干澱粉充分打均勻。

4、牛奶煮開，緩緩地倒入蛋黃中並不停地攪拌，慢慢的很細的流線倒下去。

5、全部倒完的蛋奶液，小火煮到粘稠，放冰水中冷卻，綠豆糊和淡奶油混合，攪拌均勻，加入蛋奶糊。

6、倒入容器中，冷凍2小時攪拌一次，吃之前，拿冷藏室放十幾分鐘，才會是買的那種口感。