美食菜譜：冰糖湘蓮

　　湘菜，又叫湖南菜，以品種豐富，味感鮮明而富地方特色，名師輩出，自成一系而聞名於世。諸如“發絲百頁”細如銀發，“梳子百頁”形似梳齒，“溜牛裡脊”片同薄紙，更有創新菜“菊花魷魚”、“金魚戲蓮”，刀法奇異，形態逼真，巧奪天工。

　　冰糖湘蓮

　　原料：

　　蓮子、冰糖、黃桃、紅棗。

　　做法：

　　1.把蓮子用清水泡一夜。

　　2.將泡好的蓮子上鍋蒸一個半小時，最好在電飯鍋裡蒸，可以用壓力鍋，煮的話容易爛。

　　3.黃桃、紅棗切丁。

　　4.蒸好的蓮子盛在碗裡。

　　5.將蓮子和黃桃紅棗丁混合好。

　　6.鍋裡放水，熬化冰糖，多一點冰糖，理論上要一比零點六，可根據自己喜好增減。

　　7.冰糖熬化后再熬一會，直到湯汁濃郁，提起來感覺黏的時候。

　　8.將冰糖汁沖進准備好的蓮子中。

　　棕香排骨

　　原料：

　　排骨、棕葉、糯米、雞蛋、蔥、姜片、干澱粉、鹽、雞精、醬油、料酒、白胡椒粉、姜粉。

　　做法：

　　1.把糯米用清水浸泡12小時以上。

　　2.將糯米瀝干水分，用醬油拌勻。

　　3.排骨洗淨切小段，加入鹽、雞精、蔥姜、料酒、白胡椒粉腌漬1小時入味。

　　4.把腌漬好的排骨吸干表面水分，用干澱粉和姜粉拌勻，蘸上一層蛋液，再裹上一層糯米，把它放在粽葉的一端，將粽葉卷起。

　　5.把包好排骨、糯米的粽葉上鍋蒸1小時熟透即可。