養生：貪吃零食也能致癌 快餐過量埋隱患 

　　專家小傳

　　康靜波，主任醫師、教授，海軍總醫院放療科、伽瑪刀中心主任醫師，全軍放射物理專業組副組長，全軍放射物理技術專業分會副主任委員

　　吃零食會得癌？這聽上去有些不可思議。但營養學家已經証實：在某種意義上，貪吃零食和受到輻射一樣會讓人易患癌症。

　　人體的遺傳物質——DNA的合成與修復需要葉酸、維生素B12、維生素B6、維生素C、維生素E等營養素，如果這些營養素不足，會導致DNA損傷無法修復，其后果與輻射帶來的傷害非常相似。許多調查也証明，與營養良好的人相比，缺乏某些維生素的人更容易患肺癌、胃癌、乳腺癌、宮頸癌等疾病。  

　　令人憂心的是，隨著工作節奏的加快和食品種類的豐富，維生素缺乏的現象卻變得普遍。這是因為，大部分零食，包括餅干、薯片、糖果、巧克力、甜飲料和方便食品所含的維生素都很少。此外，許多人上班前沒時間吃早飯，早上用餅干湊合，中午吃方便面，晚上以速凍食品解決﹔飢餓時大吃零食，渴了便求助於甜飲料，勢必造成缺乏。加上人體每天對維生素的需要量很小，光憑食欲難以發現它們的不足，逐漸給身體埋下隱患。  

　　如今，很多人害怕污染、色素、輻射……他們卻沒有意識到，錯誤的飲食選擇也是造成癌症的重要原因。不衛生的食物給人們帶來的疾病和痛苦是容易看見的，營養不平衡的食物同樣會給人們帶來疾病和痛苦。而且，這個致病過程相對緩慢，往往被人們所忽視。

　　因此，我們有必要提醒自己，蔬果、薯類、豆類和雜糧是維生素的重要來源，要經常自己動手，烹調新鮮蔬菜、雜糧薯類。這些食物中的營養素多為抗氧化作用，能清除人體內的“自由基”，進而保護DNA免受損傷。此外，需要特別注意的是，維生素補充劑並不能完全代替天然食品，因為維生素隻有在天然食品中和其他健康成分一起，才能發揮最有效的防癌作用。▲