美食菜譜：玉米燒排骨

湘菜，又叫湖南菜，以品種豐富，味感鮮明而富地方特色，名師輩出，自成一系而聞名於世。諸如“發絲百頁”細如銀發，“梳子百頁”形似梳齒，“溜牛裡脊”片同薄紙，更有創新菜“菊花魷魚”、“金魚戲蓮”，刀法奇異，形態逼真，巧奪天工。

麻辣花生

原料：

花生米 300克、鹽 4克、八角粉 2克、菜油 150毫升、干辣椒 10條、花椒 10粒、熟芝麻適量。

做法：

１.先把花生米洗淨，用冷水泡3分鐘﹔

2.泡好的花生米濾掉水分用吸油紙擦干，放鹽、八角粉拌勻，腌制5分鐘﹔

3.把辣椒洗淨，花椒備好﹔

4.炒鍋置中火上，倒入油﹔

5.冷油放入花生米，快速翻炒4~5分鐘，放入花椒翻炒均勻，加干辣椒，快炒2分鐘﹔

6.當花生仁開始變淺黃色，即可盛出來瀝干油，裝盤﹔

７.撒上熟芝麻，待花生涼冷后才可食用。 

玉米燒排骨

原料：

豬肋排５００克，玉米兩根，紅燒醬油、蔥姜蒜、桂皮、八角、鹽、冰糖適量。

做法：

1.將排骨斬成寸段，洗淨瀝干待用。

2.玉米砍成段，每段再剖成四半。蔥、姜、蒜略拍破。

3.鍋置火上少許油燒熱，煸香八角、桂皮、蔥姜蒜，推到炒鍋一側。

4.放入排骨、冰糖放入鍋中炒至棕紅色，排骨上色。

5.加足量熱水、老抽、用大火燒沸后轉至砂鍋小火慢燒30分鐘。

6.再放入玉米，一同煲制約10~15分鐘。

7.加入適量的鹽調味,大火收汁即可。