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分享到QQ空間原標題：泡椒白瓜爆雞
庄臣食單
泡椒和雞的配搭並不鮮見，人們為了追求更多的變化，在兩者的基礎上加上不同的食材來增加營養和口感的深度，如今天這款“泡椒白瓜爆雞”便是一例。白瓜性微寒、富含水分，有潤澤肌膚和健脾益肝的食療效果。廣東很多地方喜歡將其稍作腌制，作為吃粥時的“菜口”，這次配以泡椒、雞件爆炒，亦為風味。
材料：光雞300隻、白瓜200克、泡椒50克、木耳（水發后）50克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。
做法：光雞洗淨斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用﹔白瓜去囊洗淨，切片飛水備用﹔開鍋下油，爆香拍蒜和泡椒，下雞件大火爆炒，攢少許米酒，加入白瓜繼續翻炒片刻，以鹽、糖調味，勾薄芡即成。
推薦：美食家 庄臣
(責編：李彥增、宋立功)
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