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分享到QQ空間原標題：庄臣食單
淮山彩椒炒螺片
淮山是一種藥食兩用的保健食材，豐富的澱粉質和營養素令其具備益氣養陰和健脾強腎的食療功效，從而受到眾多食客的追捧。淮山在去皮切片后容易變色，是澱粉被氧化的外在表現，所以在炮制時可用清水浸泡，一來去除淮山裸露的澱粉，二來起到阻隔氧化的作用。這次以淮山配搭螺片炒制，再加上彩椒件提味增香，營養相宜、口感不俗。
材料：螺片150克、淮山300克、彩椒件30克、蒜頭（去衣拍碎）15克，姜汁少許，鹽、糖、米酒、生粉、生抽、花生油各適量。
做法：螺片洗淨，以姜汁、酒飛水備用﹔淮山洗淨，用開水燙1分鐘，然后去皮洗淨，切片后用清水煮至熟透，泡在冷水中備用﹔開鍋下油，爆香拍蒜和彩椒件，下螺片大火翻炒片刻，下少許生抽，加入淮山繼續翻炒，然后調味勾薄芡即成。
推薦：美食家 庄臣
(責編：李彥增、宋立功)
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