金秋栗子熟：藥用價值高 吃法多種多樣

　　“八月的梨子，九月的楂，十月的板栗笑哈哈。”金秋，又到了板栗飄香的季節。“桂花開乍，見滿市栗蓬，饞眼先詫。爭說新穰試嚼，味含龍麝”。大街小巷，賣糖炒栗子的小販多了起來，“見市肆門外置柴鍋，一人向火，一人高坐機子上，操長柄鐵勺頻攪之……”淡淡的、香香的、甜甜的味道，伴著“糖炒栗子嘍”的叫賣聲，抱栗在手的人總是迫不及待從熱乎乎的牛皮紙口袋裡取出燙手的栗子丟進嘴裡，等不及細嚼便咽下肚去……

　　栗子，不但有“干果之王”的美稱，在古代，栗子被列為五果之一，常為貢品。《宋吏·札志》中記載：“元豐元年，宗正寺奏據太常寺報，選日薦新兔……栗黃。”見之文獻典籍的栗子還有“縝密以栗”、“實?實栗”、“果之美者”等。不僅如此，栗子還是《詩經》中的“愛情之果”。據《東門之墠》記載：“東門之栗，有踐家室，豈不爾思？”“栗子主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人忍帆，還可代糧食充飢。據《清異錄》記載：“晉王嘗窮迫汴師，糧運不繼，蒸栗以食。軍中遂呼栗為河東飯。”

　　孫思邈也說：“栗，腎之果也，腎病宜食之。”栗子的栗肉、栗殼、栗樹皮、栗樹葉都是寶。《名醫別錄》：“主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人耐飢。”《本草綱目》記載：“栗子性味甘溫，無毒，有益氣、厚腸胃，補腎氣之功，可治腰膝不遂、腫痛瘀血、筋骨風痛、筋骨斷碎等症。生食可止吐血、便血、尿血，一切血症，均可服用。”

　　蘇轍老先生說：“老去身添腰腳病，山翁服栗歸傳方，客來為說晨光晚，三咽徐杯自至漿。”栗子的藥用價值非常高，是一種價廉物美、營養豐富的滋補良藥，尤其補腎功力不亞於鹿茸、人參、黃?等中藥，腎虛者不妨多吃點栗子。

　　南也板栗，北亦板栗！栗子的吃法也多種多樣，最多見的要數糖炒栗子，老少皆宜。栗子也可以放到糯米中，煮成綿軟香甜的栗子粥。也可以跟雞或豬肉一起，做成一道美味的板栗燒雞或栗子紅燒肉。亦可以將栗子煮熟，制成泥狀，加入白糖和桂花醬，做成好吃的栗子糕。如果嫌這些麻煩，還可以用最簡單的方法，隻需把栗子放入水中，煮熟撈出即可，一樣的好吃。（劉英團）