原標題:萵筍臘肉炒蝦球
庄臣食單
萵筍基本上一年四季都有出售,按葉片形狀有尖葉、圓葉之分,按莖體顏色則有白筍、青筍和紫筍等類別。萵筍富含碘和氟元素,對人體骨骼生長和基礎代謝有促進作用。它的肉質細嫩,各種烹法都能烹出佳品,炒制和涼拌則是較受人喜愛的吃法。這次將其與臘肉、蝦球共冶一爐,營養食味皆屬上乘,值得推薦。
材料:蝦仁100克、臘肉100克、萵筍300克、蒜頭(去衣拍碎)15克、彩椒件15克,鹽、糖、米酒、花生油各適量。
做法:蝦仁洗淨備用﹔臘肉洗淨瀝干水分,切片備用﹔萵筍去皮洗淨,切2厘米長1厘米寬狀,飛水備用﹔開鍋下油,爆香拍蒜和彩椒,下臘肉大火爆炒片刻,攢少許米酒,然后加入萵筍和蝦仁繼續翻炒,以鹽、糖調味,炒勻即成。
推薦:美食家 庄臣
(責編:李彥增、宋立功)