大蒜山藥“變色” 大米也能控血糖

　　既有傳統的南京桂花鴨、陽澄湖大閘蟹、靖江豬肉脯，也有新奇的特色農產品，在今天上午開幕的第十一屆江蘇名特優農產品交易會上，來自當地350家農企帶來了1873個產品，其中不乏首次來滬的專利產品。此次展會在上海農展館舉行，並將持續到本月24日。

　　“糖尿病人也可以吃到飽。 ”在常州展區，由國家級育種專家江祺祥教授率隊研究十年才成功的高科技功能性大米“澤糖米”去年剛剛上市，首次進入上海市場。工作人員說，和普通大米相比，“澤糖米”不易被人體吸收的醇溶蛋白含量高126.1%，對心腦血管疾病防治有益的亞麻酸含量高75%。經過農業部谷物及制品質量監督檢驗測試中心監測及蘇州大學附屬第三醫院實驗証明，糖尿病鼠長期大量使用該米后，較普通大米喂養組餐后血糖水平、糖化血紅蛋白水平、血甘油三酯水平明顯降低。“糖尿病患者如果隻能吃一小碗普通米飯的話，吃‘澤糖米’吃到飽也沒問題。 ”不過，這種大米價格不菲，一袋5斤裝的大米售價149元，未來將在上海開出專賣店銷售。

　　由江蘇農科院開發的紫山藥也是今年首次亮相的新品，深紫色的山藥包裹在褐色的表皮下，據稱其營養較普通山藥更豐富，口感也較為甜脆，吃法則和普通山藥一樣。變色的不僅有山藥還有大蒜，來自徐州的黑大蒜是用新鮮生蒜帶皮在發酵箱裡發酵60天到90天后制成的食品，生產過程中不使用任何化學添加劑及藥物，具有抗氧化、抗酸化的功效，可降血脂、降血壓，直接食用后也不會產生難聞的口氣，口味酸甜。 （記者 張鈺芸）