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分享到QQ空間原標題：庄臣食單
瓜燜羊排
南方人認為羊肉“上火”，所以在夏季甚少食用羊肉，而冬季則不同，由於羊肉含有豐富的蛋白質，有補元陽、治虛氣的食效，是一種滋補御寒的冬季食材。羊肉的烹法多樣，蒸、燜、燉、煮皆可，如今天這款“紫蘇茄瓜燜羊排”便是其中一例。
材料：羊排300克、茄瓜200克、紫蘇葉10克、干蔥（拍碎）15克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片10克，鹽、胡椒粉、花椒、八角、草果、陳皮、豉油、辣椒油、麻油、花生油各適量。
做法：羊排洗淨，以花椒、八角、草果、陳皮、姜片、蒜頭和適量鹽加水燉1小時，然后拿出斬件備用﹔茄瓜洗淨切條備用﹔開鍋下油，爆香姜片、拍蒜和干蔥，下羊排大火翻炒片刻，加入適量燉羊排的湯和茄瓜、紫蘇，以鹽、豉油、胡椒粉調味，燜煮20分鐘，最后加入少許辣椒油和麻油即成。（推薦：美食家 庄臣）
(責編：趙雅楠、李彥增)
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