火雞感恩節的饕餮盛宴

2013年11月28日08:15 來源：北京青年報手機看新聞

原標題：火雞感恩節的饕餮盛宴

　　感恩節雖不是中國的傳統節日，卻是饕餮的絕佳借口。一到感恩節，餐桌上多了火雞的身影，人們用火雞替代了餐桌上的肉類，這個碩大的美味總是能為你的初冬增添一份暖意。借著這個契機，看看漂洋過海的火雞在餐桌上演繹怎樣一番風味，來一頓美味的火雞大餐吧！“興致”之時，親手做道愛心火雞餐也會別有一番情趣。

　　火雞的最傳統做法非常簡單，隻需要用鹽和花椒末將火雞裡外充分涂抹，然后在烘爐中烘烤3小時左右即可。

　　火雞的重量差異很大，范圍在2.7-13.5千克之間，但最常見的是4.5-6.5千克。市面上售有整隻火雞或切片的火雞肉，新鮮或冷凍品都有。比較年輕的火雞最好用來燒烤﹔成雞則通常加在煨菜或湯裡。有些火雞會飼養成胸部肥厚而骨架較小的品種，以縮短烹煮時間，同時又不會變干。火雞通常採用燒烤，此時肉用溫度計會是很有用的工具：一隻5.5-8千克的火雞不加蓋燒烤，約需3-3.75小時﹔包鋁箔則必須以230℃的溫度燒烤2.5-3小時。它需要整隻烤出，雞皮烤成深棕色，肚子裡還要塞上許多拌好的食物，如碎面包等。烤火雞的汁，會被用來制成黏稠的肉醬，伴上甜甜的紅莓果醬，作為火雞的調料。

　　火雞的吃法也有一定講究。端上桌后，由男主人用刀切成薄片分給大家。然后由各人自己澆上鹵汁、撒上鹽，味道十分鮮美。感恩節的食物除火雞外，還有紅莓苔子果醬、甜山芋、玉蜀黍、南瓜餅、沙拉、自己烘烤的面包及各種蔬菜和水果等。這些東西都是感恩節的傳統食品。

　　一樣的火雞，不一樣的形態

　　火雞英文叫“Turkey”，跟土耳其是一個發音，因為它的樣子的確很像土耳其的服裝，身黑頭紅。說起它的形象實在是遭人嫌棄，禿頭、長頸、弓腰、縮背，但經過燒烤后的火雞簡直就是涅槃后的鳳凰，色澤金黃，肉質肥嫩鮮美，滋味可謂妙不可言。高蛋白與低脂肪的完美結合讓火雞頗受崇尚健康生活人士的青睞。火雞除了有烤全火雞之外，還有各式各樣的火雞美食，可謂一樣的火雞，不一樣的做法和吃法。香噴噴的大餐是感恩節的絕對主角，感受文化就從舌尖開始。

　　烤全火雞

　　外皮金黃酥脆的烤火雞是傳統的感恩節主菜，最傳統的做法是燜烤。在美國，通常是把火雞肚子裡塞上各種調料和拌好的食品，然后用燒烤袋包好，整隻烤出，雞皮烤成深棕色。端上桌后，由男主人用刀切成薄片分給大家。根據個人口味澆上鹵汁，香嫩的火雞就可以入口了。

　　火雞香腸

　　各式各樣的香腸總是備受人們喜愛，火雞涉足香腸王國讓人們的餐桌上又多了一種美味。“台灣火雞”推出了原味、紅?、紹興酒三種口味的火雞香腸，既可以當做餐桌佐菜，也能與面包結合為鬆軟可口的三明治，低脂又富含營養素的火雞香腸一定會讓你唇齒留香！

　　火雞比薩

　　感恩節的到來讓比薩換上新裝，餡料也選擇了節日寵兒火雞肉，金黃的比薩餅散發著濃濃的香氣。嫩滑的火雞腿肉是最好的選擇，將其融入薄厚適宜的比薩餅中，沁心的口感誘人食欲，如果放點芝士，還可以讓面皮的口感更好。

　　火雞湯

　　咸鮮的火雞湯征服了食客挑剔的味蕾，感恩節的餐桌上火雞骨架佔據了一席之地，將烤好火雞剩下的骨架用刀取出，放入鍋內用姜片熬，乳白色的火雞湯清而不淡、鮮而不俗，如果想吃一餐火雞全宴，搭配一款這樣的湯醇味鮮的火雞湯會是你的甜蜜之選。

　　在北京，去哪兒吃火雞？

　　◎北京百羽興嘉餐廳

　　餐廳位於京港澳高速（京石高速）琉璃河出口西行200米路北，坐落於天香牡丹園內。是北京獨家經營以特色火雞為主及餐飲、觀光、娛樂為一體的綜合性餐飲娛樂場所。餐廳有從美國引進的純種尼古拉品種火雞，年出欄2萬隻以上，並具有養殖技術推廣、育雛、成雞銷售等能力的專業養殖基地作為強大的后盾。

　　推薦菜：火雞