饅頭面條禁用明礬 鋁攝入量高有健康風險

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人民網北京7月2日電 （李彥增）國家衛計委等五部門規定，從7月1日開始，饅頭、發糕等面制品(除油炸面制品、挂漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含鋁膨鬆劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，也就是俗稱的“明礬”，復合型膨鬆劑(即泡打粉)的主要成分也是上述兩種物質。膨化食品中，不再允許使用任何含鋁食品添加劑。

據中國廣播報道，數據顯示，我國居民食物中攝入的鋁主要來自含鋁食品添加劑，主要用作面制品的膨鬆劑、海蜇加工的固化劑、食物配料粉的抗結劑以及色素的載體。鋁含量較高的食品包括海蜇、油條、油餅、粉條、麻花、饅頭等。國家食品安全風險評估中心做的風險評估顯示，我國居民鋁的攝入量偏高。

報道稱，國家食品安全風險評估中心副研究員鐘凱表示，由於14歲以下兒童，以及一些經常食用鋁含量較高食物的消費者吃進去的鋁較多，有一定的健康風險，應該注意調節飲食。

鐘凱認為，對於我們消費者來講，首先當然是保持健康的飲食，避免因為偏食攝入過多的鋁，對於小孩，適當的食用膨化食品不要吃太多。另一個在生活當中，對於海蜇這種鋁含量相對較高的食品要減少食用頻次，食用前要反復浸泡、清洗，也可以通過閱讀食品標簽了解食品當中是否添加了含鋁食品添加劑。