原標題:夏季南方悶熱潮濕 專家推薦靚湯番茄薯仔滾紅衫魚
悶熱潮濕的夏日時最宜飲番茄湯,特別開胃,亦最宜飲魚湯,特別有益現代營養學認為番茄是蔬菜中的的“維生素倉庫”,中醫說它性平味甘、酸、具清熱解毒、涼血平肝、健胃消食、生津止渴、補血養血和增進食欲的功效。紅衫魚是鮮美的海魚,現代營養學說它低脂肪高蛋白營養價值很高,中醫認為它具滋陰、益胃、健脾。番茄配薯仔滾紅衫魚湯,鮮美可口清潤,醒脾開胃、滋陰益氣,為夏日家庭靚湯,尤宜老人少兒之用。
夏季靚湯:番茄薯仔滾紅衫魚
材料:番茄2~3個、薯仔300克、紅衫魚約400克,生姜4片。
烹制:各物分別洗淨,番茄切塊﹔薯仔去皮、切絲或薄片﹔紅衫魚煎至微黃,濺入少許熱水。在鑊中加入清水1500毫升(約6碗量)和姜,薯仔、武火滾沸后下番茄,繼而下紅衫魚,滾至剛熟,下鹽便可。為3~4人量。
(責編:(實習生)黃子君、聶叢笑)