史上最誘人回鍋肉3大做法 讓你垂涎欲滴

　　回鍋肉口味香辣，色澤紅潤，醇厚味美，很適合喜歡重口的朋友。很多朋友覺得回鍋肉做起來麻煩，但是在外面吃又總是不放心食品安全。其實回鍋肉做起來沒想象中那麼難，隻要身為吃貨的你動起來。

　　做回鍋肉要注意什麼

　　回鍋肉顧名思義，肉要先煮熟，再切片炒，即為“回鍋”之意。若用澱粉、醬油等先腌，然后生肉直接下鍋炒，肯定不能稱作回鍋肉了。

　　隻要操作方法對頭，材料湊手，多試驗幾次，相信你在自家廚房烹制的回鍋肉絕對不輸於外面的大廚。另外肉可以多吃，但還是建議你要適當搭配些青菜、水果，每日合理膳食才是健康之道。

　　三個小回鍋肉的做法：

　　做法一：

　　原料：豬后腿肉370克。

　　輔料：青蒜（青椒、黃蒜台亦可）70克。

　　調料：大油25克、面醬12克、醬油12克、料酒12克、白糖5克、豆瓣醬、蔥各5克、味精3克。

　　做法

　　1、將肉切成4厘米寬的條，用開水煮熟改切成片，青蒜切成寸段

　　2、將白肉先下入熱油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣醬、面醬炸出味后下青蒜和其它各種調料，再翻炒幾下即成

　　做法二

　　原料：豬肉（瘦） 250克。

　　輔料：青椒45克、青蒜30克。

　　調料：甜面醬20克、豆瓣辣醬10克、白砂糖10克、味精5克、植物油30克。

　　做法：

　　1、肉沖淨，整塊放入冷水中約煮20分鐘

　　2、用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻后切成薄片備用

　　3、青椒洗淨，去蒂去籽，切成3厘米見方的小塊

　　4、青蒜去干皮，切段

　　5、炒鍋入油，先倒下肉片爆炒

　　6、見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數下，先行盛出

　　7、用鍋中余油，將甜面醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精勻

　　8、再倒回肉片、青椒一起翻炒

　　9、起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用

　　做法三

　　原料：五花肉（肥：瘦=3：2帶皮） 。

　　配菜：蒜苗、青椒。

　　調料：郫縣豆瓣、料酒、花椒。

　　做法：

　　1、將鮮肉煮至八成熟

　　2、將煮過的肉切片

　　3、燒油

　　4、油開后，下郫縣豆瓣，用大火炒至有香味溢出

　　5、下切好的肉片炒至肥肉部分變小、打卷

　　做一道美味的回鍋肉並不難，選對好的肉以及好的豆瓣醬，這個可要提前做好功課哦。