夏日解暑利器：綠豆沙葛煲豬脊骨

綠豆已經成為夏季清熱解暑必備，很多人都直接熬煮綠豆做綠豆湯，其實綠豆也可以入湯，和其他食材一起為健康效力。

周末家庭靚湯：綠豆沙葛煲豬脊骨

綠豆入湯入粥清香糯甜，尤其是夏暑天時還特別有清心潤肺的功效。所以它自古就被作為消暑解毒的良藥而倍受重視，中醫認為它食藥兼之，性涼味甘，有清熱解毒、利尿潤膚的功能。沙葛是廣東有名的蔬瓜類肉質植物，味如梨香，在廣東民間還可當水果生吃。合而煲豬脊骨，清香鮮美可口，有清熱解毒、消暑利水、健脾益氣之功，為夏暑秋熱時的家庭周末靚湯。

材料：綠豆80克、沙葛400克、陳皮1/3個、豬脊骨500克、生姜4片。

烹制：各物分別洗淨，綠豆、陳皮浸軟﹔沙葛去皮、切塊﹔豬脊骨切段，敲裂。一起下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為4~5人量。

綠豆不但是食品，也是一味中藥。中醫認為，綠豆性涼、味甘，有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。從食療的角度來說，食物的溫熱、寒涼等天然屬性要與攝食者的體質狀況保持一致，才能起到保健作用。

但以下幾類人不適合飲用：

1、屬於寒涼體質的人

例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者，不適宜太頻密飲用綠豆湯，吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發其他疾病。

什麼是“寒涼體質”的人

"寒涼體質"的人，產熱能量低，所以手足較冰冷，臉色比一般人蒼白，容易出汗，大便稀，小便清白，膚色淡，口淡無味，喜歡喝熱飲，很少口渴，即使炎炎夏日，進入冷氣房也會覺得不適，需要喝杯熱茶或加件外套才會舒服。這類體質的人飲食上宜選擇偏溫熱者。

解決辦法

寒涼體質的人可以通過按摩、針灸和食療等方法進行改善。平時應多做運動，吃東西的時候應多吃性溫的食物，如雜糧、紅棗、枸杞等。如芹菜、菠菜等。禁忌食寒涼性食物，如羅卜、白菜、空心菜、豆腐、冬瓜、絲瓜、苦瓜、柿子、水梨、番茄、西瓜。。等瓜類水果。冰品、飲料也是大忌。

2、老人、兒童以及體質虛弱的人

因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在?的作用下轉化為小分子?、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。

專家支招：

要避免綠豆吃得過於寒涼，不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種吃法，也就是吃綠豆粥。做法是將米、綠豆分別淘洗干淨，同下鍋加水煮成粥。同時，如果要單獨用綠豆煮甜水飲用，必須煮爛綠豆才不至於吃得太涼，因為綠豆剛剛煮得開花時吃了最涼。

3、正在服用各類藥物的人

綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而，這些解毒成分也會分解藥效，影響治療。

在周末，為自己和家人來做一份清涼解暑的綠豆湯吧。