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分享到QQ空間原標題：開胃健脾喝什麼湯 鮮紫蘇肉碎滾秋茄
在眾多品種的茄瓜中，有一種叫“鹽步觀音手指”的茄瓜，又叫“鹽步秋茄”，產於南海鹽步鎮。它嫩滑清甜，有益肝明目、健脾養胃之功，以鮮紫蘇葉和豬肉碎滾之，鮮美惹味，清潤可口，且有開胃、健脾、益氣之功，為男女老少皆宜的靚滾湯。
材料：鮮紫蘇葉100~150克、豬瘦肉100克、秋茄500克、生姜3片。
烹制：各物洗淨。豬瘦肉剁碎﹔秋茄去蒂、用淘米水浸泡，切段，再以淡鹽水稍浸。在鑊中加清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，下豬瘦肉、秋茄，至剛熟時，下鮮紫蘇葉片刻，下鹽便可。為3~4人量。
(責編：朱寧君、聶叢笑)
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