飲食探秘：吃羊肉真的可以減肥？

　　在最近一期的《年代秀》節目中，提到可以用羊肉減肥，達到以肉減肉的效果。很多人認為吃肉必定會吃胖，這個以肉減肉真的可以實施嗎？

　　以肉減肉 吃羊肉可以減肥？！

　　據了解，這個說法最早來源與日本。

　　羊肉的興起，全都要歸功於一種叫“Carnitine”即“肉鹼”的物質。它是一種天然的水溶性維生素營養物質，存在於肉類食物中，經過科學研究和分析，人們發現，肉鹼對於脂肪代謝有極強的促進作用。各種肉類的含肉鹼量不同，在每100 克肉中，豬肉含21毫克肉鹼，牛肉95毫克，而羊肉則高達281毫克。肉鹼含量越高越利於脂肪的代謝，如果配合以適當的運動，就可以達到“以肉減肉”的神奇效果。

　　另外，羊肉中脂肪的融點比其他肉類脂肪要高，所謂脂肪的融點，指的就是它由固體轉化為液體所需的溫度，豬肉為30度、牛肉40度，而羊肉是44度。因此，羊肉脂肪較其他肉類脂肪不易被身體吸收，也就不易成為肥胖的來源。

　　特別是那些又想飽口福又想保持苗條的女人們，更是成為羊肉料理的忠實“粉絲”。

　　羊肉的做法

　　炒食，燉湯或做羊排，都是常見的烹煮方式，還適合做鐵板料理。烹調前先過水汆燙，可去除騷味﹔亦可加山楂，蘿卜或用辛香料如蔥，姜，茴香等來煮，以掩蓋羊羶味。羊肉片可先用太白粉水，酒醃過再炒，可使肉質較滑嫩。

　　食用羊肉禁忌

　　羊肉屬溫熱食品，易引起痰濕上火，凡有發熱，牙痛，口舌生瘡，咳吐黃痰等，上火症狀者不宜食用。肝病，高血壓，急性腸炎或其他感染性疾病，以及發燒期間患者不宜食用。

　　如何挑選羊肉

　　羊肉應選色澤鮮紅，肉質紮實，大理石紋路明顯，油脂分明均勻為佳。

　　羊肉肉質細嫩，脂肪和膽固醇含量比牛肉和豬肉都低，請放心食用吧。