吃貨進來看看 如何自制美味花卷

　　一日三餐，我們都離不開面食，尤其是北方人，對面食是一種摯愛，記得小時候，每逢過年媽媽都會做各種各樣的面點供春節食用，當時覺得那一個個面團，經過她的手，就變成了一件件藝術品，現在想起來還回味無窮。如果你也愛吃，趕緊來看看怎麼自制美味花卷。

　　核桃雙色花卷

　　原料：面粉、南瓜泥、酵母、烤熟的核桃仁、花生油

　　做法：

　　1. 提前烤熟的核桃仁，?碎;發酵好的兩塊面團，一塊是普通面粉加酵母和水調成的，一塊是南瓜泥和酵母面粉調成的。(南瓜泥是放微波爐加熱7分鐘后用勺子壓成的)

　　2. 將兩個面團分別?成橢圓形，白色面餅表面刷適量的植物油，將南瓜面餅疊到上面，把核桃碎均勻的撒到面餅上面，卷起來搓成均勻的長條。

　　3. 切成大小均勻的小劑子，每兩個疊放到一起，用筷子在中間壓一下，兩手分別往相反方向擰一下，收口放下面，漂亮的花卷就做好了。

　　4. 稍微醒10分鐘左右，上蒸鍋蒸熟，開鍋20分鐘關火，捂5分鐘開鍋即可。

　　蔥香火腿花卷

　　原料：面粉、蔥、火腿腸、酵母粉、油、鹽

　　做法：

　　1. 酵母和溫水混合均勻，倒入面粉裡，揉成光滑柔軟的面團，於溫暖處發酵至兩倍大。

　　2. 取出面團，排除多余氣泡, 收圓，覆蓋餳發15分鐘;把大蔥切碎;火腿腸切成碎丁。

　　3. 將面團均勻?成長圓形的片，倒上一點油，抹勻，均勻撒上鹽、蔥碎、火腿粒，從一端開始卷起，卷成一個長棍型，均勻分切成大小一致的段。

　　4. 取其中兩段，疊在一起，雙手捏住兩端, 輕輕拉長一些，雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合，餳發15分鐘。

　　5. 放入蒸鍋，水開后15分鐘，關火5分鐘開鍋即可。

　　芝麻醬紅糖花卷

　　原料：面粉250克、干酵母粉3克、泡打粉1.5克、溫水100ml左右、牛奶2湯勺(每勺約5ml)、紅糖、干面粉、芝麻醬適量

　　做法：

　　1. 干酵母粉倒入溫水中攪拌，靜置5分鐘讓其充分的溶解;在面盆裡放入面粉和泡打粉，倒入酵母水和牛奶，用筷子攪拌均勻，揉成面團，放到溫暖一點的地方醒45分鐘。

　　2. 醒發好的面團用?面杖?成長條，在上面直接涂抹上芝麻醬，在芝麻醬上撒上摻有白面的紅糖(紅糖和面粉的用量大概在3：1混合)

　　3. 把涂好芝麻醬和紅糖的面片從窄的一頭卷起，把面卷切成等份的小塊，兩個疊在一起，拉長后對折，用筷子一壓，好看的蝴蝶畫卷就完成了。

　　4. 把花卷放在整體上，大火蒸15分鐘即可，關火后不要馬上掀開鍋，燜3分鐘后在掀開鍋蓋取出。

　　豆渣椒鹽花卷

　　原料：豆渣、自發粉、椒鹽

　　做法：

　　1. 豆渣加入自發粉，酌情添加水，揉成面團，放在溫暖的地方，醒發至二倍大。

　　2. 醒好的面團放在案板上，案板、雙手撒干粉，將面團?成大片，在面片上刷一層油，撒上椒鹽(花椒面、鹽、黑胡椒碎)。

　　4. 把面片卷起來，切成大小相同的若干等份，把面團擠成花卷，再醒20分鐘。

　　5. 醒好的花卷放入蒸鍋，大火燒開，上起后蒸10分鐘。關火后等一會再取出即可。