思念的“創新狂想曲”：吃牛排吃出來的新產品

人民網北京10月24日電（彭亮） “本來是想做簡單的牛肉水餃，但是由於經常出去，本人又愛吃，然后就天天吃牛排，將近一個月吃了近30家牛排館。就想為什麼牛肉不能做炭燒口味？為什麼不能做青檸口味？” 思念食品總經理王鵬對人民網如是說，思念近期推出“牛魔王”系列水餃，就是從西餐牛排中獲取靈感，將西餐食材如青檸、羅勒、迷迭香、法香等加入其中。

速凍混搭時尚 “牛魔王”誕生

為何會想到西餐和速凍的混搭？為何取名“牛魔王”？王鵬告訴人民網，本來是想做簡單的牛肉水餃，長期做豬肉水餃，素水餃，是中國吃了幾千年傳統的食品了。最近經常出去天天吃牛排，全世界最好吃的就是中餐、意餐、法餐，日餐，然后吃了有點意思，牛肉非得做牛肉大蔥嗎。然后就請研發市場團隊從北京的三裡墩吃到上海的新天地，包括這條街哪個牛肉好都可以告訴你，吃了將近一個月將近30家牛排館，他們就忽然給了我靈感和方向。最后一次性推出包含西冷牛肉、青檸牛肉、黑椒牛肉、炭燒牛肉、番茄玉米牛肉、法香西芹牛肉的6款口味。

“牛魔王是把中餐傳統和西餐主要的方向融合起來。”王鵬表示，未來速凍的機會很多時候是把產生的東西拿出來把它跟很多東西混搭，跟時尚銜接。

王鵬稱，“牛魔王”的名字其實一個朋友取的，當時被PK的體無完膚，最后還是認為牛魔王好，這個名字又很幽默還很酷，以后不怕別人跟著學。

據資料顯示，目前速凍水餃市場中，豬肉系列做為傳統口味佔據80%以上份額，口味細分趨於飽和。牛肉水餃需求連續幾年增長迅速，但口味細分尚無主導品牌，大多作為豬肉系列的口味補充。

破解速凍行業的成長煩惱

在行業規模高速發展的同時，速凍水餃市場的競爭也愈發激烈，大眾食品消費觀念已經從最初的滿足溫飽發展成為追求高品質且方便快捷的消費，近兩年速凍行業規模擴大卻開始減緩。王鵬表示，速凍行業目前的速度足已容納發展，在相當長的時間內還是有很大的空間。

數據顯示，我國速凍食品行業規模從2004年的45.66億元，上升到2013年的649.81億元，年復合增長率達到30.42%。預計未來5到10年，我國速凍食品行業依然有望維持兩位數以上的增長速度，行業擴張空間巨大。雖然行業發展依舊維持在較好的水平，但近兩年行業規模擴大開始減緩，尋求新的、持續穩定的增長動力成為當下速凍企業面臨的重點課題。

王鵬說，思念的在技術和產品一直在升級，整體能力和水平，裝備、技術研發的升級也會給你帶來產品的品質和提升，產品是要走在消費者前面，消費者的需求每年都在變化，我們要在他想到這個之前把他想到的這個產品就拿出來，不能跟在后面，跟在后面這個產品就無法發展。

王鵬介紹，面對激烈競爭，企業擁有包括國家CNAS認可檢測實驗室、國家級企業技術中心和省級工程技術中心、華南理工大學的博士后研究站等機構支撐的研發團隊進一步確保了思念始終健康品質的新品研發步伐。

繼續娛樂營銷

“ ‘牛魔王’系列水餃仍將採取娛樂營銷的方式，思念每年娛樂營銷的投入超過5000萬，這是思念一年內三次試水娛樂營銷。“王鵬表示，公司在娛樂營銷上的花費佔整個廣告宣傳費用的60%，每年投入超過5000萬。。

2013年思念食品贊助了《爸爸去哪兒》，首次試水娛樂營銷，收獲頗豐。隨后陸續贊助了《中國達人秀》和《笑傲江湖》等娛樂節目。王鵬告訴人民網，此次推出的新品“金牌牛魔王”合作還待定，一定要考慮到產品的特性和欄目是不是最有效果的結合起來，最重要是看欄目是不是和企業產品合拍。