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1、番茄
抗氧化能力最強的食物是番茄，番茄中含豐富茄紅素。茄紅素抗氧化能力是維他命C20倍，是抗氧化的超強“戰斗機”。茄紅素令番茄紅得鮮艷，挑愈紅番茄吃能吸收愈多茄紅素。番茄怎樣食用才能對抗氧化更有效?熟吃。雖然經烹調或加工過番茄 (番茄醬、番茄汁、罐裝番茄)所含維他命C會遭破壞，但茄紅素含量增加數倍，抗氧化功能更超強。
2、西蘭花
西蘭花營養成分不僅含量高而且十分全面，包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。每100克新鮮西蘭花球含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花3倍、番茄4倍。此外西蘭花礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳含量很豐富，比同屬十字花科的白菜花高很多。
除含豐富維他命A、C外還含一種特有抗氧化物質，幾乎集所有抗氧化物一身。因此抗氧化性能比其他食物更優，而且是抗癌明星。十字花科蔬菜已被科學研究証實是最好抗衰老抗癌食物。對女性還有保護皮膚的美容功效。千萬別錯過這類捍衛你青春的蔬菜。
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(責編：李彥增、姜方)
