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圖片源自網絡
張一鳴聽聞“老曲江”吳明邦說認識自己，心裡著實納罕，他上下仔仔細細地打量著這位德高望重的大廚，卻根本想不起來自己在何時何地認識過這個人。
老曲江哈哈大笑，頑皮道：“別琢磨啦，我是看了你的那篇《探訪咖啡隱士的桃花源》認識的你呀，小伙子你很有才氣呢，我看了后才知道為什麼小莞這丫頭，幾百年不來次電話，一來電話就是要我去買雜志。”
原來蘇莞爾在幫著自己推廣文章！張一鳴看著蘇莞爾，心裡一暖。蘇莞爾沖他漾開一個微笑，眼眸亮閃閃得如同夜空中的星芒，不過她此時可不覺得暖和，她一陣一陣覺得發冷。
“來來來，看看我給你們准備的西安美食。”老曲江把兩人推進一個包廂，隻見在偌大的圓形餐桌上，放著四個精致的碗碟，走近一看，碗碟裡分別是肉夾饃、泡饃、biangbiang面以及金線油塔這四種西安很著名的小吃。
“來，嘗嘗這肉夾饃如何！”老曲江招呼著：“看一個餐廳地道不地道，不要看它的大菜，就是要看它的小吃，如果連市井小吃都能做的正宗，那大餐也能做。”
張一鳴和蘇莞爾各拿起一個肉夾饃，咬了下去，一時之間，先是覺得饃外皮酥脆干香，越嚼越有勁頭，濃郁的麥香還微微泛著甘甜﹔而那夾在饃裡的肉，肥瘦相間，兩兩相宜，顏色紅潤油亮，肉香裹挾著醬香，讓人的精神在這陰雨綿綿中都為之一振。
老曲江笑著說：“肉夾饃其實是古漢語的省略叫法，最初應該是‘肉夾於饃’，后來演化成現在這樣的。這西安人啊，做肉夾饃的時候要用‘白吉饃’，因為這種饃非常有韌性，越嚼越香。而這肉一定不能選純瘦的，口感發柴發死。”
蘇莞爾覺得有些冷，她尋摸著桌上，端過那碗熱騰騰的羊肉泡饃就要吃。可是她突然發現這碗泡饃——被掰成指甲蓋大小的饃塊吸飽了湯水，碗中的湯汁完全滲入了饃中，看上去色澤濃郁，引得人食指大動，卻少了最關鍵的工具勺子。
她玩笑著對老曲江道：“曲江叔兒，你這誠心不讓我吃你店裡的白食啊？給我個勺子唄。”
“我聽說正宗的西安人吃泡饃是不用勺子的？”張一鳴笑意盈盈望著她，又看看老曲江。
“對，‘老陝’的吃法是，從碗的一邊用筷子一點一點將泡饃扒到嘴裡‘蠶食’，這樣能始終吃出鮮味。就像是這老北京人，喝豆汁兒一樣，不是拿吸管或者直接端起碗來喝，而是沿著碗沿兒溜。”老曲江點著頭，接著道：“這宋代的大文豪蘇軾有“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句，其中的羊羹就是指這牛羊肉泡饃，料重味醇，湯鮮味濃，饃筋爽滑，香氣四溢，誘人食欲，是古代時一味難得的高級滋補佳品?！”
“可是曲江叔兒……你這兒的大廚是不是水平發揮不穩定啊？”蘇莞爾一邊用筷子捅捅碗裡的泡饃，一邊問：“我上次來的時候這泡饃裡面可是有湯水的，你看今天這碗，饃都把湯汁吸干了！”
“哈哈——”老曲江忍不住大笑起來，就連張一鳴也跟著樂不可支。
“怎麼回事兒？”蘇莞爾納悶。
“怪不得你老爸會把餐館交給你哥哥，你這丫頭在餐飲上造詣不深啊。”老曲江笑得上氣不接下氣：“這泡饃啊，不是廚師水平發揮不穩定，而是本身有四種吃法！其一就是像現在這碗，饃吸飽了湯汁的，叫做干泡﹔其二叫口湯，要求煮成的饃，吃后碗內僅剩一口湯。這第三種叫做水圍城，饃塊在中間，湯汁在周圍，湯、汁、饃都要齊全﹔最后一種就是水盆了，水盆的重點在湯，不用煮，直接將饃掰好泡湯即可。”
聽到老曲江這般解釋，蘇莞爾不禁紅了臉，但看上去卻格外嬌羞。
張一鳴偷偷笑笑，夾起一個金線油塔放在蘇莞爾面前的盤子裡替她解圍：“來，嘗嘗這個，這個好像叫做金線油塔。”
蘇莞爾提起眼前的點心又放下，這點心的形狀還真如評價所言，是“提起似金線，放下像鬆塔”。她細細品嘗著，這金線油塔層層疊疊，絲絲細長，口感鬆綿不膩，陪著杏仁甜漿入口，清爽利口，在大夏天讓人也頓覺食欲大開。
“這個是古城西安的一種傳統名貴小吃，相傳始於唐代，是大明宮內皇親國戚，公主皇妃們的最愛，距今也有1400多年的歷史了。”老曲江看著蘇莞爾饞貓一般的吃相，露出長輩的慈愛表情解釋道。
“吳大廚，這個，就是傳說中各種漢語詞典上都找不到其字的biangbiang面吧？“張一鳴指著一個大碗尊敬地問道，在那像極了西安人豪爽直率性格的大海碗中，盛放著一種非常寬的面條，上面覆蓋著紅亮的辣子，紅白相映間反映著中國古老而傳統的飲食文化。
“面條像褲帶，辣子是主菜是關中十大怪其中兩怪，別看隻有隻言片語，卻是將陝西關中人愛吃面的飲食習慣表現得淋漓盡致。”老曲江說著，看向蘇莞爾：“小莞，叔兒考考你，上次說的那個順口溜記住沒？”
“額….. 一點飛上天，黃河兩道彎，八字大張口，言字往進走……”蘇莞爾一時卡殼，她眉心微蹙，竭力在腦海中搜索著，可是這樣一個信息爆炸的年代，一切信息都變得敲敲鍵盤“唾手可得”，誰還會費心去記憶呢？
“左一扭右一扭，東一長西一長，中間加個馬大王。心字底，月字旁，留個鉤搭挂麻糖，推個車子逛咸陽。”張一鳴看她實在說不下去了，趕忙替她接道。
“小伙子居然知道我們在說什麼，果然對美食很是了如指掌，日后一定會成為美食界首屈一指的人物！哈哈，沒錯，這個順口溜就是biangbiang面那個biang字的寫法！人們因為這個字不好記，就特意弄了個有趣的順口溜來幫助記憶。”老曲江沖張一鳴豎起了大拇指。
“曲江叔兒，你今天不會就隻請我們吃這四個小吃吧？”蘇莞爾一臉期待地望著老曲江，她甩甩頭，覺得有些昏沉，有些冷，估計是昨晚網上淘衣服淘high了缺覺再加上剛才淋雨的緣故，是以此時此刻，蘇莞爾格外渴望來點“大菜”。
“有你的最愛。”老曲江神秘地眨眨眼。（連載進行中）
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