原標題:紫蘇沖菜滾花螺:健脾 開胃 利濕
暑濕天時經常胃口不佳,我們宜偶用辛香微辣且惹味的湯飲。紫蘇沖菜滾花螺正是這樣的靚湯。紫蘇在我國種植應用已有兩千多年歷史,在廣東更是藥食兼之,干品為中藥,鮮品是美味的食材,鮮香微有辛辣之味,入湯為菜十分惹味可口,且有醒脾開胃之功,配以荷塘沖菜滾花螺,鮮美辛香可口,為夏日男女老少所皆宜。
夏季靚湯:紫蘇沖菜滾花螺
材料:鮮紫蘇150~200克、沖菜50克、花螺400克、生姜絲50克。
烹制:鮮紫蘇洗淨,梗切段葉切絲﹔花螺浸洗﹔沖菜切絲。在鑊中加水1250毫升(約5碗量)和姜、沖菜滾沸后,下花螺至剛熟,下紫蘇葉、蔥花、鹽、少許油便可,為3~4人量。(佘自強)
(責編:(實習生)黃子君、聶叢笑)