原標題:“爭秋奪暑”之際 飲用節瓜花生煲鯽魚湯
雖為初秋時節的周末,已是過了立秋和處暑兩個節氣了。但在南方此時仍十分炎熱,如民間說現正是處在“爭秋奪暑”之際。此時此刻比前段時期同樣暑氣逼人,但卻易干熱傷陰,因而今日靚湯宜節瓜花生煲鯽魚。節瓜清熱消暑,但比冬瓜滋潤平和入湯更鮮甜,花生能補中益氣,鯽魚能益氣利水。所以此湯清潤可口,清熱祛暑、滋陰生津,且男女老少皆宜。
材料:節瓜600克、花生50克、鯽魚1條、豬瘦肉50克、生姜4片。
烹制:節瓜刮皮、切塊﹔花生浸泡﹔鯽魚宰洗淨,煎至微黃,濺入少許熱水﹔豬瘦肉洗淨,一起下瓦煲,加入清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸后改文火煲約1小時,下鹽便可,為4人量。(佘自強)
(責編:曾璇、聶叢笑)