在最近一期的《年代秀》節目中,提到可以用羊肉減肥,達到以肉減肉的效果。很多人認為吃肉必定會吃胖,這個以肉減肉真的可以實施嗎?
以肉減肉 吃羊肉可以減肥?!
據了解,這個說法最早來源與日本。
羊肉的興起,全都要歸功於一種叫“Carnitine”即“肉鹼”的物質。它是一種天然的水溶性維生素營養物質,存在於肉類食物中,經過科學研究和分析,人們發現,肉鹼對於脂肪代謝有極強的促進作用。各種肉類的含肉鹼量不同,在每100 克肉中,豬肉含21毫克肉鹼,牛肉95毫克,而羊肉則高達281毫克。肉鹼含量越高越利於脂肪的代謝,如果配合以適當的運動,就可以達到“以肉減肉”的神奇效果。
另外,羊肉中脂肪的融點比其他肉類脂肪要高,所謂脂肪的融點,指的就是它由固體轉化為液體所需的溫度,豬肉為30度、牛肉40度,而羊肉是44度。因此,羊肉脂肪較其他肉類脂肪不易被身體吸收,也就不易成為肥胖的來源。
特別是那些又想飽口福又想保持苗條的女人們,更是成為羊肉料理的忠實“粉絲”。
羊肉的做法
炒食,燉湯或做羊排,都是常見的烹煮方式,還適合做鐵板料理。烹調前先過水汆燙,可去除騷味﹔亦可加山楂,蘿卜或用辛香料如蔥,姜,茴香等來煮,以掩蓋羊羶味。羊肉片可先用太白粉水,酒醃過再炒,可使肉質較滑嫩。
食用羊肉禁忌
羊肉屬溫熱食品,易引起痰濕上火,凡有發熱,牙痛,口舌生瘡,咳吐黃痰等,上火症狀者不宜食用。肝病,高血壓,急性腸炎或其他感染性疾病,以及發燒期間患者不宜食用。
如何挑選羊肉
羊肉應選色澤鮮紅,肉質紮實,大理石紋路明顯,油脂分明均勻為佳。
羊肉肉質細嫩,脂肪和膽固醇含量比牛肉和豬肉都低,請放心食用吧。