補鈣是喝奶終極目標 什麼奶最補鈣？

　　補鈣，是許多人喝牛奶的“終極目標”。可市面上的牛奶品種這麼多，到底哪種奶最補鈣呢？我們對比各種奶后發現，最補鈣的不是響亮的“高鈣奶”，也不是花哨的“強化奶”，而是最大眾的全脂奶。

　　首先，全脂奶營養最全，更好吸收。全脂純牛奶，特別是巴氏殺菌奶，經過最少的加工，最大程度保留了牛奶的營養物質，含有豐富的脂溶性維生素A、D、E、K等，並且含有乳源天然鈣質，利於人體對鈣的吸收。

　　其次，脫脂奶營養有損失，風味欠佳。脫脂奶或低脂奶在脫去脂肪的同時，維生素A、D等也會有損失，特別是維生素D的減少會影響人體對鈣的吸收。此外牛奶的香氣也是靠脂肪中的揮發成分，沒有脂肪，牛奶香味就大打折扣了。

　　最后，高鈣奶，鈣質並不“高”。牛奶本身含鈣就很多，而且吸收率高。這些高鈣奶也並沒有高出多少，隻不過每100毫升多了幾十毫克。而且，額外添加的鈣大多不是乳鈣，而是鈣的其他鹽類，如碳酸鈣等，吸收率較低。所以隻要每天多喝幾十毫升普通全脂奶，就能很好地達到多補鈣的目的。

　　值得提醒的是，許多人擔心老喝全脂牛奶會發胖。其實這是個誤區。國家規定，全脂牛奶的乳脂肪含量在3.1%左右，也就是100克奶隻有3克的脂肪。這麼點脂肪，你少吃一口肉就完全抵消了。此外，全脂奶還富含各種有益健康的脂肪酸和磷脂，能讓你獲得更多的營養。（中國農業大學功能乳品重點實驗室胡長利博士）