大米潤肺小麥養心 看五谷如何滋補五臟

　　早在《黃帝內經》中就有“五谷為養”之說，其中“五谷”是指稻、麥、黍、稷、菽五種糧食作物。如今，“五谷”已泛指各種谷類、豆類等，俗稱“五谷雜糧”。但“五谷為養”的思想一直沒變，即提倡大家多吃一些五谷雜糧以補益五臟，調養脾胃。

　　小米養脾。小米入脾、胃、腎經，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用。煮小米粥時，待到粥熟后稍稍冷卻沉澱，可以看到粥的最上層浮有一層細膩的粘稠物，這就是粥油，具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。特別說明的是，新米的補益效果優於陳米。

　　小麥養心。 小麥入心、脾、腎經，具有養心、益腎、除熱、止渴的作用。失眠、心煩、莫名悲傷者可用帶皮的全小麥熬粥喝，症狀嚴重者可加入甘草、大棗一起加水煎煮，溫服，可以起到疏肝理氣，調暢心氣的作用。

　　大米潤肺。大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。古代養生家還倡導“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經常喝點大米粥有助於津液的生發，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。煮粥時若加點梨，效果更好。

　　黑豆補腎。黑豆味甘性平，有補腎強身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。腎虛所致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克，一起煮爛，加入各種調味品后食用。

　　高粱養肝。中醫認為高粱具有健脾益胃的作用，動物實驗証明，高粱具有養肝護肝的作用。脾胃虛弱、小兒消化不良者，可取高粱面在鍋中焙黃，然后熬成粥服用，小兒一般一次不超過半兩面，每日3次。（中華中醫藥學會醫學博士庄乾竹）