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首先，选好茶。
祁门红茶是著名的红茶精品。祁红外形紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润；内质清香并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。根据善活吧网站的介绍，祁门红茶产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。
祁门红茶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。
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（责任编辑：曾璇、姜方)
