"牛魔王"再发威价格已涨20%-30% 海底捞等连续涨价

　　预计涨势持续至春节

　　冬季来临，随着打火锅的次数增加，作为火锅主料的牛羊肉价格又开始上涨。近日，有市民向新快报记者反映，有些连锁火锅店8月份才涨完，这个月价格又有所上调。“虽然每次涨的幅度不是很大，只有几块钱，但隔几个月又涨就把价格抬上去了，比去年的价格已涨了挺多。”广州市民张先生告诉记者。

　　新快报记者也了解到，往年每逢到冬天，牛肉价格都会有所上涨，但往年只涨15%左右，今年却已经涨了20%—30%。“往年涨只因冬天餐饮业对牛肉需求量大，但今年除了这一因素外，还因肉牛的养殖户大量减少导致牛肉货源越来越少，预计接下来两个月牛肉还将继续再涨。”某资深业内人士表示。

　　业内人士

　　海底捞等近年来连续涨价

　　据上述资深餐饮界业内人士透露，往年到了现在这个时节火锅店里的牛肉都会涨价，这已经成为餐饮行业内近年来的一个“小规律”了。“据我了解，知名火锅连锁小×羊之前每到冬天同一款牛肉产品都会涨价，每年涨两次，每次涨2—3元，一次是在8月，一次是在11月，而且价格涨上去了就不会回落。”这名业内人士表示，由于早前几乎每年都涨，小×羊的低价牛肉产品已经从最开始的18元/份，涨到了近两年的42元/份，现在可能更高。记者就此向小×羊火锅连锁相关负责人求证，其仅表示小×羊今年没有涨价计划，但对之前的价格变化并不了解。不过，新快报记者致电该火锅连锁分店时，店内负责人称小×羊近期没涨价，但上年12月确实曾更换过一次菜单，部分菜品品种和价格有调整。

　　除了小×羊外，这位业内人士还透露，另一家知名火锅连锁店海底捞也是近年来接连涨价，今年也不例外已经涨价。新快报记者致电海底捞广州客村店，该店内的工作人员大方承认近期的确对少数牛肉产品进行调价，但因现在并没有旧的菜单所以很难对比出涨幅及上涨的金额。海底捞店内的工作人员还表示，由于物价一直在上涨，海底捞的菜品价格可能会随着市场物价变动发生波动，在近期牛肉价格有可能还会再涨。

　　还有一家广州知名火锅连锁店麻田会则表示，由于今年原料供应大幅减少公司采购成本确已明显上升，但麻田会今年还没有涨过价，目前也没有涨价计划。