养生必知：酸奶是健康零食 有关酸奶的12个问答【3】

　　7 市面上有各种新式的产品，如布丁、布林、慕斯、韩式酸奶、日式酸奶、希腊酸奶等，它们的营养价值和普通酸奶一样吗？

　　答：建议消费者好好看看包装上的“产品类别”这个项目。布丁也好，慕斯也好，都是含奶的甜点，不属于酸奶类型。它们的特点是蛋白质低于普通酸奶，而脂肪比普通酸奶高得多，糖分也相当足。在营养价值方面，都比正常的酸奶低得多。

　　8 很多超市把酸奶放在室温下卖，其中的乳酸菌会死掉吗？为什么？

　　答：是的，活菌酸奶在室温下会持续产酸，最终自己的生长也受到抑制而逐渐死亡。为了延缓活菌数的下降速度，并避免产品过酸，活菌酸奶必须用冷藏车运输，并放在冷柜里储藏和销售。即便如此，过一周之后，活菌数还是会下降大约一个数量级。

　　9 很多超市有外国进口或国产的长保质期酸奶，是否值得买？

　　答：所谓灭菌型酸奶，意思是说，这些酸奶的确是乳酸菌发酵制作出来的，酸奶里曾经有过大量的乳酸菌出没。但是，在出厂之前，这些菌都被杀死了，同时在无菌状态下灌装到干净盒子里。一些没有冷藏条件的消费者，比如学生、民工等消费者群体会感觉很方便，可以一次多买一些。另外，对于一些怕凉不敢喝冰箱里酸奶的人来说，喝常温下保存的酸奶就方便多了，即便加热一下也可以。