防癌首选西红柿 抗癌食谱大推荐【3】

三、西红柿炒鸡蛋

　　材料：西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许

　　做法

　　1.西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片

　　2.鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用

　　3.小葱洗净后切成葱花

　　4.炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出

　　5.炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐 和味精，起锅前撒上葱花即可

　　烹饪小诀窍：

　　1.挑选西红柿的时候，如果是当天即食，选颜色偏红偏软的，如果要在冰箱中多放两日则选较黄较硬的;挑选西红柿时不 要挑选顶部有小疙瘩的，那种西红柿是被催熟长成的，不好

　　2.打几粒鸡蛋的时候最好取一小碗，每次单独打入小碗，如果鸡蛋新鲜再与别的蛋倒在一起，不然新鲜的鸡蛋和已经变质 的鸡蛋打在一起，就浪费了

　　3.在鸡蛋中加入少许白胡椒粉可以去掉鸡蛋的腥味

　　4.炒鸡蛋的油不需要太热，看到油里有小气泡，手放在锅面上有热度就行，太热的油，鸡蛋快速膨大，口感会稍微有点老

　　5.炒西红柿的时候用大火煸炒，可以用锅铲压压西红柿，使汁多一点，口味更好;现在炒西红柿比较流行加番茄酱，但我 个人不喜欢，不那么自然，若是喜欢口感更酸倒是可以试试