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分享到QQ空间原标题：嫌米饭热量太高？换个煮法热量减一半
据英国《每日邮报》网，斯里兰卡的研究人员近期在第249次美国化学会年会上发表了一种煮饭的新方法，可以使米饭的热量降低60%。具体做法如下：
在沸水中增加一茶匙的椰子油，让后放入约100克大米，小火慢煮40分钟，或者大火煮20-25分钟。然后，将米饭放入冰箱里冷却12个小时。
首席研究员Sudhair James说，我们尝试用这种方法来煮38种不同的米，对比发现，通过这种方法，最多能降低米饭60%的热量。这是因为，在烹调过程中，椰子油会进入到淀粉颗粒里，改变淀粉颗粒的结构，使其转变为抗性淀粉。而抗性淀粉不会在小肠里分解，不易被人体消化吸收。通过提升米饭中抗性淀粉的含量来解决发展中国家的肥胖问题，的确是一个很新鲜的方法。
Sudhair James强调，12个小时的冷却时间是必须的，但之后再加热米饭食用并不会影响抗性淀粉的含量，一定要将米饭热透后再食用。
(责编：(实习生 王明明)、李彦增)
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