關注餐飲健康 專家和企業各盡其責

人民網12月4日電 （李彥增） 餐飲健康已經成為當下熱點，該不該吃？能不能吃？怎麼吃？大眾呼喚真相。在中國肯德基餐飲健康基金第六屆學術研討會上，專家、企業等進行了交流探討。本次會議以“普及科學知識，推動餐飲健康”為主題。

在活動現場，中國工程院院士，國家食品安全風險評估中心研究員陳君石做了“風險交流與餐飲健康”的主題演講。他提到，風險交流是我國當前實施風險分析框架的薄弱環節。首先是，消費者的擔心缺乏科學根據，信息嚴重不對稱，其次 政府沒有專門風險交流機構、人員和經費，最后缺乏獨立的民間風險交流平台。 中國食品科學技術學會理事長孟素荷則強調了“強化食品安全的科學基礎”。

本次學術研討會上，還宣布了中國肯德基餐飲健康基金2013年度計劃資助的7個項目，並分享了上一年度已資助項目的研究成果。

通過會議資料了解到，2013年度最新資助項目中，最顯著的一個變化是將學術研究成果與餐飲企業實際操作相結合。其中“營養健康示范餐廳創建模式研究”與“建立中國餐廳‘食物份’數據庫”是一大亮點。“食物份”即一份食物的標准量。建立符合我國國情的“食物份”數據庫可以幫助消費者清晰認識自己每日實際應攝入的食物量，從而為“營養健康示范餐廳”試點和發展打下基礎。而營養健康示范餐廳試點與探索則可促使餐飲行業營養健康的改善工作向可評價、可量化、可公示、可管理的方向發展。