學術與操作相結合 建立“食物份”數據庫

人民網12月4日電 （李彥增）中國肯德基餐飲健康基金第六屆學術研討會在深圳舉行。本次學術研討會上，中國肯德基餐飲健康基金2013年度計劃資助的7個項目，並分享了上一年度已資助項目的研究成果。

其中，2013年度最新資助項目中，最顯著的一個變化是將學術研究成果與餐飲企業實際操作相結合。其中“營養健康示范餐廳創建模式研究”與“建立中國餐廳‘食物份’數據庫”是一大亮點。“食物份”即一份食物的標准量。建立符合我國國情的“食物份”數據庫可以幫助消費者清晰認識自己每日實際應攝入的食物量，從而為“營養健康示范餐廳”試點和發展打下基礎。而營養健康示范餐廳試點與探索則可促使餐飲行業營養健康的改善工作向可評價、可量化、可公示、可管理的方向發展。

本屆學術研討會上還分享了2012年度資助項目的研究成果，其中不少課題引發了與會者的關注。隨著生活節奏加快、生活水平提高，許多父母會選擇帶孩子在外就餐。以往公眾普遍認為兒童在外就餐多會選擇西式快餐，而在針對學齡前兒童所做的在外就餐行為和心理調查研究中發現，在外就餐的家庭中選擇中餐的家庭數量最多，佔到近一半的比例。調研還顯示，科學的膳食搭配對兒童正常生長發育將起到非常重要的作用，許多家長非常希望得到這方面的指導。