牛奶“漲聲”一片 低端奶供貨不全

    牛奶已經成為一些市民生活中不可或缺的一部分，但不少消費者近期發現，各大品牌牛奶制品都漲價了，這給平時牛奶消耗較多的家庭增加了不少支出。記者走訪發現，一些超市各品牌、各規格的純牛奶供貨並不齊全，其中，高端產品供貨較多，而普通包裝的便宜袋奶備貨不全，難覓蹤影。

    牛奶制品促銷退場

    近日，記者在多家大型超市鮮奶制品專區看到，很多商品都已經換上了全新的價格標簽，以往常見的促銷活動最近也很少見。除了少許兒童牛奶有贈送玩具的活動外，幾乎所有的牛奶都沒有促銷活動。

    在公益西橋附近的BHG超市，收銀員王小姐告訴記者，從12月1號開始，牛奶基本都漲價了。以200毫升裝的三元利樂包裝常溫奶為例，以前是1.7或1.8元一袋，1號開始，是2.2元一袋。一整箱18袋裝大約提價8元左右。不少市民在將牛奶制品拿起端詳一會兒后，有的將其放回了原處，市民史阿姨感慨，“這牛奶漲得還真不少啊。”

    不僅超市售賣的牛奶漲價，送貨到戶的牛奶制品也調整了價格。家住南城的市民曾女士告訴記者，11月底，送奶的工作人員將一張“關於三元部分產品價格調整的通知”送到了家裡，通知寫道：由於今年以來，原料奶收購價格同比增加50%,仍在持續上漲。並且其他原輔材料，比如包裝材料、人工成本等也在持續上漲,企業無法通過採取精細化管理、高效生產運營等內部措施消化全部上升的成本。因此，三元公司自2013年12月1日起，上調入戶產品的價格。曾女士為3歲的兒子每天訂購了一瓶DHA鮮牛奶，“這次一下從每瓶2.85元漲到了每瓶3.35元，直接漲了5毛，一年也不少呢。”

    “鮮奶3元，面包5元。現在買個面包加袋奶都要8元以上了！”市民王女士邊算邊搖頭，“一個人8元往上說，還不包括雞蛋、水果啥的，估計都不能吃飽。”女兒剛上小學的王女士告訴記者，以前怕袋裝奶有塑化劑，家裡每天兩瓶酸奶一瓶鮮牛奶，現在一下子漲這麼多，她決定讓孩子繼續喝奶，自己則改喝豆漿以節省開支。

    低端奶供貨不全

    記者在走訪中發現，超市牛奶供貨並不齊全。有的超市在牛奶商品區的貨架上甚至貼上了“暫時缺貨”的致歉啟事。

    12月4日上午，在角門附近的一家大型超市，記者看到冷藏鮮奶區並沒有鮮奶銷售，隻有酸奶和乳酸飲料。附近的居民告訴記者，以往這家超市經營的巴氏鮮牛奶品種很全，如今商家在顯眼的位置貼出了一張黃色的致歉啟事，“尊敬的顧客：因廠家供貨原因，我店三元鮮牛奶暫時無貨，給您購物帶來的不便，敬請諒解。”超市促銷員表示，這樣的情況並不是當天才開始的。

    在樂天瑪特超市的常溫奶銷售區，記者看到，蒙牛、伊利、三元展櫃上基本都放置的是特侖蘇、新養道、純甄、金典、品致等中高端系列，並沒有便宜的塑料袋裝奶銷售，僅完達山有普通的塑料利樂包裝常溫牛奶。

    在角門附近的首航超市，記者看到，這裡沒有蒙牛和三元的普通常溫奶銷售，伊利的普通常溫奶僅剩最后兩三箱，冷藏區的三元巴氏鮮奶也所剩不多。超市銷售人員告訴記者，“這牛奶不知道怎麼了，你趕緊買吧，這幾天一到下午就沒貨了。”

    超市的牛奶品類為什麼不齊

    備，中低端奶為什麼不多呢？有業內人士表示，由於奶源供應緊張，加之普通純牛奶相對於酸奶和牛奶飲品以及高端純牛奶產品來講，毛利要低得多，廠家自然將手頭的原奶優先供應到酸奶和牛奶飲品的生產中去了。

    “漲聲”不斷或為“人禍”

    進入2013年以來，乳企漲價的趨勢就一直沒有停過。2月，聖元漲價5%﹔10月前后，蒙牛、伊利、光明也先后不同幅度漲價。但臨近年底時，市場牛奶再次漲價。

    知名乳業專家王丁棉表示，這幾年奶業界漲價的是普遍現象，每年都在漲，關鍵要看漲得力度大不大，幅度是不是很高，密度是不是適當。而這一輪的提價跟上一輪的提價相隔僅僅兩個月左右，密度太過頻繁，提價幅度也不小，會讓百姓感覺吃不消。

    王丁棉指出，此次漲價確實存在消化成本上漲的合理因素，但很大程度上也存在著不合理因素。市場上所謂出現的“奶荒”現象，不是技術上的問題，也不是天災所造成的，應該是“人禍”，也就是人為的商業因素更大一點。

    他說，從今年1月開始，包裝材料、糖等輔料的價格基本穩定。原奶收購價格在7月之前沒有大變化，隻在8、9、10、11月份受到自然原因的影響，有所上升。同時，今年全國並沒有出現大規模的殺牛、賣牛現象，原奶總產量和去年基本持平。針對原奶需求每年7%的增幅而言，進口奶粉已經彌補了缺口部分。從奶粉進口量來看，今年1-9月份進口奶粉47萬噸，去年是57.5萬噸。因此，鬧奶荒實際上是人為的商業因素更大。奶荒在某種程度上，被媒體或者企業放大了，其實奶荒的程度不見得像他們所講的那麼嚴重。

    面對記者在走訪中發現的牛奶品類不全的問題，王丁棉表示，其實業內早有企業放出口風，表示自己將專做高端奶，放棄低端液態奶的說法。所謂的奶荒、漲價等現象，為一些企業推出高端產品提供了更好時機。可以看到的是，供應不全的只是一些低端液態奶，而並非所有牛奶制品，果味、復合功能等中高端液態奶依舊貨源充足。

    王丁棉表示，受到原料、物價、人力、運輸、銷售等成本的增加，預計明年牛奶價格仍然會上漲。

    按需求選擇不同類型牛奶

    現在，不同品牌、不同系列、不同配方的牛奶制品琳琅滿目，喝口奶還挺復雜的。普通消費者該如何選擇呢？王丁棉表示，普通消費者在選擇牛奶時要記住一個基本原則，“選擇新鮮的，保質期短的牛奶最營養﹔選擇噱頭少的、廣告少的牛奶最實惠。”

    朝陽醫院營養師宋新最推薦的是低溫奶，即巴氏殺菌奶。它是在62℃—75℃條件下將牛奶中的有害微生物殺死，保留了對人體有利的細菌和營養物質。但低溫奶不易保存，如果沒有時間每天逛超市，那就要推薦常溫奶了，它是超高溫滅菌奶。高溫滅菌技術則是將牛奶中的細菌全部殺死，營養不如低溫奶，但可長時間保存。

    給孩子和老年人可以選擇高鈣奶，因為他們需要更多的鈣。對於普通成年人則無此必要。

    專家建議，不要給孩子喝低脂或脫脂奶，它們雖然大大降低了脂肪和膽固醇的含量，但存在於牛奶脂肪中的脂溶性維生素也同時被去掉。肥胖人群、高血脂、心血管疾病等要求低脂膳食的人群，可以選擇低脂或脫脂奶。

    消化不良的病人、老年人和兒童，適合喝酸奶。它易於吸收，促進消化，但應注意酸奶別喝太涼的。對於那些乳糖不耐受者，舒化奶是最為合適的，酸奶也可以。還原奶是把奶粉按比例加水還原而成的奶，從營養角度而言，還原奶的營養價值低於純鮮奶，但是它的保存時間可達8個月，適合旅游出行攜帶。（記者葉洲）