美食DIY：自制冰淇淋擊退炎熱！

雖已立秋，但炎熱的天氣依然在持續。冰淇淋歷來是擊退炎熱的利器，不過賣的冰淇淋總會被貼上高脂肪、高熱量、多添加劑的標簽。如果能夠在家自己動手制作冰淇淋，就可以把冰淇淋的糖分和脂肪含量降低，還能杜絕各種添加劑。那麼，讓我們跟著美食達人嘎蘭一起學做美味又新鮮的冰淇淋吧。

蛋奶冰淇淋

原料：雞蛋黃2個、牛奶 200克、淡奶油200克、白糖40克、干澱粉5克。

做法：1.將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃、牛奶、白糖放入鍋中，篩入干澱粉混合均勻，用小火加熱，邊加熱邊不停地攪拌，將蛋奶煮成濃稠的糊狀即可，離火后晾涼。

2.淡奶油用電動打蛋器稍稍打發至7分發泡的狀態，將打發好的淡奶油和冷卻后的蛋奶混合攪拌均勻。

3.放入保鮮盒，入冰箱冷凍6小時以上，中間每隔1個小時取出來用電動打蛋器或手動打蛋器攪拌一下，共重復攪拌3-4次效果最好。食用前，放置冷藏室回溫半個小時后口感更好。

薄荷冰淇淋

原料：雞蛋黃2個、牛奶200克、淡奶油100克、黑巧克力40克、腰果40克、細砂糖30克、薄荷露3大勺。

做法：1.蛋黃、細砂糖攪拌發白，牛奶煮至微沸，沖入蛋黃中。

2.將混合物倒回鍋中小火熬煮，不停攪拌以免糊底，直至變得濃稠。

3.將濃稠的混合物置冰水恢復室溫，加入薄荷露攪拌均勻，將薄荷露的糊和打發淡奶油混合均勻。

4.將混合物置於冰淇淋機中攪拌20分鐘，淋入融化的黑巧克力，借助機器的攪拌，形成分布均勻的巧克力碎。

5.完成攪拌的冰淇淋非常膨鬆，取出后混合堅果碎置於密封盒裡冷凍，即可。