番茄炒蛋也有竅門 怎麼做最好吃

　　番茄雞蛋是一到最簡單卻最受大眾喜歡的菜肴，不管是在日常飯桌上還是宴席上，番茄雞蛋都是一道深受歡迎的菜，然而這麼簡單的菜卻並不是怎樣做都好吃的，做番茄雞也是講究技巧的，那麼番茄雞蛋怎麼做最好吃?

　　【番茄雞蛋食材】

　　材料：雞蛋3個、西紅柿1個、蔥1根

　　A料：細糖各1小匙鹽1/2小匙

　　B料：水澱粉1大匙

　　C料：香油1/2小匙

　　【番茄雞蛋做法】

　　1、雞蛋打入碗中加入A料攪勻成蛋汁;蔥洗淨，切末;西紅柿洗淨，切丁。

　　2、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蔥末，放入蛋汁炒至半熟，加入西紅柿丁及2大匙水炒至水分收干，再加入B料勾芡，淋上C料炒勻即可

　　【番茄雞蛋竅門】

　　一：一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、干澀;西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。

　　二：打雞蛋的時候我們要注意方法，“要狠狠的打”打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。

　　三：番茄雞蛋怎麼做最好吃?炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。

　　四：在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。

　　五：先關火，並且最后出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水!

　　【番茄雞蛋注意】

　　1。番茄要切得薄，但是片要大。

　　2。番茄的蒂要除去。

　　3。番茄不必要去皮。

　　4。切番茄時的汁水也加入。