孜然or蘿卜 誰是羊肉的最佳情侶搭檔

　　自古羊肉就招人喜歡，眾多配菜爭先恐后的想加入“絕配”的行列，而火爆的孜然羊肉和醇香的蘿卜羊肉湯，誰才是最好的吃的搭配呢?

　　孜然

　　孜然對於羊肉來說基本上能等同於“原配”的地位，尤其是烤的羊肉加上孜然，那真是天造地設的一對璧人。不知道是誰最先發現了它們的緣分，羊肉架在爐上，微微變色的時候就撒上孜然，隨著溫度變高，滲出的油脂引爆了孜然的味道，兩個香味一起在深夜的路邊飄來，勾起了無數貪吃和減肥靈魂的吶喊。

　　情侶搭檔：烤羊肉串、炒烤肉、孜然羊肉

　　孜然羊肉

　　羊肉洗淨，切成粗絲或者條。

　　放入生抽和澱粉拌勻,放入孜然粒。

　　腌制30分鐘，用手抓勻。

　　鍋裡倒油，燒熱后放入羊肉翻炒。

　　翻炒至羊肉的表面變的微微發焦，放入鹽炒勻。

　　放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。

　　翻入熟芝麻，翻炒均勻,盛入鋪了香菜的盤子裡。

　　白蘿卜

　　跟孜然的干柴烈火不同，白蘿卜和羊肉感情顯得安靜很多，你儂我儂的“潤物細無聲”。羊肉的味道總是帶著一股小伙子般的燥氣，而白蘿卜則最有姑娘般的柔情，在慢慢咕嘟著的湯鍋中，蘿卜清淡又解熱的微香將羊肉的味道打磨的柔滑而醇厚，出鍋前點上一點香菜，就著誘人的香味洒脫的我喝上幾口，腦中就隻能浮現出舒坦兩字。

　　情侶搭檔：蘿卜羊肉湯

　　羊腿肉在清水中浸泡一會去血水，切成小塊

　　在鍋中放入一些料酒和姜片，焯燙肉塊以去除血沫

　　白蘿卜洗淨后去皮，切成小塊

　　清水燒開，放入羊肉塊、料酒、蔥段、姜片，大火煮滾，然后轉到小火

　　慢慢的燉制一個小時，放入白蘿卜，並加入一些鹽調味

　　煮至自己想要的口感就可以關火，喝的時候撒上白胡椒和香菜即可

　　蔥

　　無論是洋蔥還是大蔥，都是羊肉的優秀的小伙伴，他們“蔥爆羊肉”的大名可不是一般二般的。蔥對羊肉有點“一物降一物”的感覺，羊肉的膻味對它來說是分分鐘就能解決的小問題，大火一爆炒，把蔥充分炒軟，就能隻留下一盤鮮香。

　　情侶搭檔：蔥爆羊肉

　　羊肉片化冰備用，蔥白斜刀切絲備用

　　鍋中倒入適量的炒菜油，比平時可以稍微多一些，油溫約5-6成熱左右

　　放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒

　　待羊肉片開始陸續變白時，加入蔥絲繼續快手翻炒均勻

　　放入生抽，白糖，鹽炒勻即可出鍋

　　出鍋后一定要趁熱食用

　　胡蘿卜

　　蘿卜家族的又一位杰出青年，但是相比於白蘿卜的清淡簡單，它顯然更具風情，充滿變化。通常它們在一起的時候，濃郁味道的醬料會如影隨形，附在羊肉身上，也透進胡蘿卜裡面，微甜的胡蘿卜因為有了羊肉的鮮味格外濃香厚味。

　　情侶搭檔：紅燜羊肉、羊肉胡蘿卜餃子、手抓飯

　　紅燜羊肉

　　羊肉洗淨瀝干水分切成小塊，胡蘿卜切大塊

　　鍋內燒熱油，放入大蒜和姜片爆香，然后倒入羊肉翻炒變色

　　料酒、香辣醬、干紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽倒入炒勻

　　把羊肉轉入燉鍋或砂鍋，放入枸杞和八角、花椒和桂皮，加入開水

　　小火慢燉1小時候后加入胡蘿卜，再接著燉1小時直到羊肉酥爛