春季养生：香椿鱼

　　其实这时节非意外的香气有很多，譬如菠萝，切成小块放在盐水里浸着，嚼一块，满口余香。还有香椿也是比较吸引人的。清明前后，买一棒嫩香椿回家，一边清洗整理着，厨房里便会弥漫着浓浓的香气。也试过将烫好后吃不完的存放在保鲜盒里，留着明天再吃。结果，意外地发现冰箱里满是香椿味道，挥之不去。因为喜欢这股味道，当时就想着，能不能想个办法，把香椿的气味储存起来？

　　偏偏很多时候，香气是稍纵即逝的。前几日经过菜场，随手又买了一把香椿，路上就觉得，香味不如以前那么绵长了。回家整理的时候更让人郁闷：得把头凑上去深深地吸一口气，才能捕捉住那一缕香气。想想后悔，该在更早些时间就买了香椿储存起来的。不过，现在还在谷雨节气中，此时的香椿还处于“雨前香椿嫩如丝”之说。还有亡羊补牢的机会。有两个方法可以帮你存着些许香气。

　　其一，将鲜香椿买回，洗净，用开水淖熟，沥干水分后，切成小段，放入保鲜盒中存于冰箱冷冻室内，想吃的时候取出。

　　其二，将鲜香椿洗净，开水稍烫即刻取出，沥干水分后撒点盐，放入坛中密封，半个月后即腌制完成。吃时切成小段，或用蒜泥、或用麻油拌匀。

　　香椿鱼

　　原料：香椿一把，鸡蛋一个、面粉适量。

　　调料：盐、色拉油、胡椒粉、白醋和玉米淀粉各适量。

　　做法：1、锅中放清水烧开后，将洗净的香椿放入，待香椿全部变成绿色后即刻捞出，沥干水分备用；2、鸡蛋打散在碗内，放入适量玉米淀粉，再放适量的盐、胡椒粉和白醋，搅拌均匀成蛋糊备用；3、先将整根沥干的香椿裹上一层面粉，再浸入准备好的蛋糊中，均匀裹上蛋糊，最后一根一根入油锅，炸至变色酥脆，即可捞出，形状就像面拖小黄鱼。（诸凡，爱吃，爱煮，爱家的资深煮妇）