养生：再战高温桑拿天 夏日点菜是门学问【7】

　　3、烤肉绝配：苏子叶

　　“夏天是烤肉和啤酒的季节”。夏天一到，无论是烤肉店还是烤串店，总是人们偏爱聚会的选择。但啤酒和烤肉的搭配是囤积脂肪利器，想吃烤肉又想吃得健康？别拒绝烤肉店里的苏子叶和其他叶类蔬菜。在烤肉店时，可以用苏子叶或其他叶类蔬菜将烤好的肉包起来，像吃烤鸭那样，解油腻的同时，还补充了大量维生素C。

　　■在外就餐小贴士：

　　1、点菜时的嘱咐：在被服务生问“有什么忌口吗”的时候你一般都回答什么？健康的答案是：少油少盐不要味精。相较于健康营养，餐馆厨师更注重的是“色、香、味”，而油、盐、味精正是色香味的好助手，确实于健康有害。所以为了健康，要求“少油少盐不要味精”吧！

　　2、如何去掉菜里的油：中餐被称为“一筷子十滴油”，有时候即使嘱咐了少放油，上来的菜还是“闪闪亮”，如烤鱼等本身就“油大”的菜更是避免不了。如何避免少摄入油呢？不如用“涮”和“蘸”两个办法。“涮”顾名思义就是用将很油的菜在水里涮一下再吃，要一个碗盛温水，将菜轻轻涮两下，其中的油很快就渗透到水中了。如果觉得“涮”的办法会令菜失去味道，也可以采用“蘸”的办法，留小半碗米饭，将油腻腻的菜放在米饭上稍稍“翻个身”即可，米饭很容易吸附油脂。但要提醒的是，这半碗米饭就不要吃啦。（记者 邵瑞琳）