春节如何应对节日综合症 3大超级养生菜谱【2】

　　养生年菜谱:萝卜、芥菜、萝卜干

　　菜谱1 清焖萝卜:消食导滞

　　陈瑞芳推荐,萝卜是冬季的最佳食材。所谓“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,萝卜有消食导滞、清热解毒的作用,最适合为丰富的年菜作中和,可以缓解腹胀、解油腻。

　　可能有人会疑问,萝卜不是凉性的吗?那寒性体质的人是不是不适合吃。陈瑞芳表示,这点可以通过烹饪的方法得到调和。例如热性体质、阴虚火旺的人群可以煲萝卜排骨汤,而脾胃虚弱、寒性体质的人群,则更适合采用爆炒、焖煮的方式,可以去掉一部分的寒气。

　　由于年菜中的肉类很多,陈瑞芳建议不妨加一道“清焖萝卜”:将萝卜不断爆炒至变软、变透明时,加入开水焖煮5-8分钟,再加盐调味,即是一道清甜可口的菜肴。不过,她也提醒,虽然冬天适宜吃萝卜,但仍然根据体质适当摄入,过犹不及。

　　菜谱2 姜丝炒芥菜:清热降火

　　芥菜是农家用来腌制酸菜的蔬菜,本身具有消食开胃的作用。这种蔬菜性质偏凉,还具有清热降火的作用,同时也有一定的消食导滞的功效。特别适合吃油炸食物、易上火的食材时同吃,有一定的缓解作用。

　　陈瑞芳建议,先将芥菜焯水,减少寒性。再将少量的姜丝(温性食材,可缓解芥菜的寒性)、芥菜一起爆炒至变软,调味上桌。

　　菜谱3 萝卜干水:消食去火

　　萝卜干是十分常见的配菜,一般在丰盛的年菜中很少出现,但它却是一种非常养生的食材。萝卜干是由萝卜制成的,本身就有消食导滞、清热下火的功效,同时,被制成腌制食品后,萝卜干本身没有寒性,反而有几分“正气”,十分适合冬日调养身体时食用。

　　陈瑞芳建议,萝卜干的最佳食用方法是煮水喝:用大约5g的萝卜干煮水5分钟,再焖2分钟即可。吃多了瓜子、油炸的食物之后,不妨来一碗萝卜干水,对上火引起的口腔溃疡、咽喉痛等有一定的缓解作用。她还建议,淡盐水也有清热下火的作用,吃瓜子后喝一杯也能够达到保健的功效。