夏日自制四款美味小蛋糕 怎么吃都不胖！【3】

杯子香蕉蛋糕

材料： 12个11号杯子蛋糕材料： 面粉175g、发粉/泡打粉2+1/2茶匙、烘培用苏打粉1/2茶匙、奶油或黄油175g、细砂糖90g、蛋3颗、牛奶60ml、剥皮香蕉200g、葡萄干-适量。

做法：

1、香蕉先用牛奶打成香蕉泥待用。再把面粉，发粉及烘培用的苏打粉过筛均匀待用。

2、把牛油切成小块和细砂糖搅打至牛油发白（大约5～7分钟）。

3、逐个加入冷鸡蛋（先存放在冰箱门的鸡蛋格最少2小时）打匀。

4、加入冷香蕉泥， 搅拌均匀。香蕉泥会氧化变深色，有的人会加些柠檬汁防止氧化， 我选择保存原味， 所以不加， 烤出来的香蕉蛋糕颜色也没什么有差别。

5、分4次加入面粉， 轻轻搅拌。

6、把混合料放入纸杯内（我用的是11号纸杯/Muffin 杯），先放一大匙的香蕉蛋糕混合料，然后撒下几颗葡萄干， 再盖上一小匙的蛋糕混合料， 就成了杯子葡萄干香蕉蛋糕了！

7、 把烤箱预热至180度C， 烤20～25分钟至蛋糕熟及上色（时间是根据烤箱的型号和热度作调整）， 途中（大约18分钟后）把烤盘调头， 避免蛋糕表面上色不均的情况发生。如果你用9号的纸杯， 只需要烤18~20分钟。